Modo de preparo

Receiteria
Para pré-cozinhar os figos: limpe bem todos. Coloque-os em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 20 minutos. Desligue o fogo e descarte a água do cozimento;
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Leve uma panela grande ao fogo médio. Coloque o açúcar, 1 litro de água, as ramas de canela e os cravos-da-índia. Espere o açúcar derreter e formar uma calda, cerca de 15 minutos;
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Fure todos os figos com um garfo. Quando o açúcar estiver no ponto de calda, coloque-os na panela. Deixe ferver por 2 horas em fogo médio;
Receiteria
Após esse tempo, despeje 1/2 litro de água fria aos poucos, até a calda ficar encorpada novamente. Transfira o doce para potes de vidro;
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Espere o doce de figo com cravo e canela esfriar para levar à geladeira. Após 12 horas, o sabor fica melhor ainda.

anote aí...

O figo possui uma casca aveludada, com pelinhos. Na hora de limpar, você precisa tirar essa camada com uma faca. Para facilitar, é possível fazer esse processo após o pré-cozimento: coloque todos em uma forma e leve ao congelador. Assim que estiverem congelados, lave-os em água corrente, esfregando bem a casca, que se soltará.

Esterilize os potes de vidro para conservar o doce de figo por mais tempo. Basta colocar os vidros em uma panela, cobrir com água e levar ao fogo alto. Assim que a água levantar fervura, conte 15 minutos. Desligue o fogo, retire os potes e deixe secar naturalmente.

Se notar a formação de espuma no cozimento do doce, retire-a com uma colher para obter uma calda translúcida.

Esse doce acompanha muito bem queijos e fica uma delícia com creme de leite. Quem não gosta de cravo e canela, pode fazer o doce de figo em calda tradicional.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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