O doce ninho de nozes também é conhecido como burma ou cabelinho de anjo. O macarrão utilizado para fazer os ninhos é o kadaif, ou aletria. No recheio, usamos uma combinação de castanhas, nozes e pistaches, além de mel para umedecer o doce. Fica bem crocante.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Para facilitar o preparo, separe os ingredientes já na quantidade solicitada e mantenha a bancada organizada;
Receiteria
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Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar, o leite em pó e o sal. Misture tudo com um fouet (batedor de bolo);
Receiteria
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Adicione o óleo e a água aos poucos. Misture com o fouet até obter uma massa com consistência líquida (parecida com a massa de crepe);
Receiteria
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Com o auxílio de uma peneira, em outro recipiente, peneire a massa, passando uma colher até não restar gruminhos de farinha;
Receiteria
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Coloque o saco de confeitar em um copo e utilize uma concha para transferir a massa. Feche e corte a pontinha, não é necessário cortar muito, apenas o suficiente para fazer os fios de macarrão;
Receiteria
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Leve uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de óleo, ao fogo baixo. Aperte o saco de confeitar sobre a frigideira, girando no formato de caracol. Não deixe um fio de massa encostar no outro;
Receiteria
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Quando a massa ficar seca na frigideira, utilize uma espátula para retirá-la com cuidado. Evite deixar a massa na frigideira além do tempo necessário. Reserve a massa pronta em cima de uma toalha para ela não ressecar ainda mais;
Receiteria
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Derreta a manteiga e toste a castanha-de-caju. Reserve-as em um potinho. Repita o mesmo processo com os flocos de amêndoas e o pistache, separadamente. Unte a frigideira a cada tostada de sementes;
Receiteria
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Derreta a manteiga e despeje-a no macarrão. Com cuidado, misture até todos os fios ficarem amanteigados;
Receiteria
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Separe um punhado de macarrão amanteigado e comece a enrolar todos os fios, formando um ninho. Coloque o fim dos fios no centro de todos os outros fios para “prender” e manter o formato;
Receiteria
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Disponha todos os ninhos moldados em uma assadeira grande, deixando um espaço entre um e outro. Coloque mais manteiga derretida por cima de todos eles. Leve ao forno preaquecido a 150 ºC até os ninhos ficarem dourados e crocantes;
Receiteria
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Retire os ninhos do forno e regue o mel por cima da massa ainda quente. Decore com as amêndoas, pistache e castanha-de-caju;
Receiteria
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Já pode servir o doce árabe ninho de nozes!
Receiteria
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anote aí...
Se quiser, ao invés de usar manteiga para umedecer os ninhos, você pode fazer uma calda: 3/4 de xícara de chá de água, 1/4 de xícara de chá de açúcar, 1 colher de chá de suco de limão, 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira, ou de essência de baunilha. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
Usar a calda ou a manteiga para umedecer os ninhos dependerá de seu gosto. A gente queria um doce mais crocante, por isso usamos apenas um pouco de manteiga, que evitou o ressecamento da massa. Com a calda, o ninho fica mais macio.
Embora o preparo não seja tão fácil, o doce fica uma delícia. A dica é seguir o passo a passo certinho, sem pressa, desde a quantidade até a fritura da massa e a montagem. O resultado dá certo.
Outro doce muito popular na culinária do Oriente Médio é o manjar turco, preparado com suco de laranja e xarope de romã.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
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