Cuscuz recheado com calabresa e banana-da-terra

Modo de preparo

20min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Cuscuz recheado com calabresa e banana-da-terra é um lanche delicioso para o café da tarde. Veja o modo de preparo a seguir;
Receiteria
Descasque a banana e corte-a em rodelas. Retire a pele e corte a calabresa em meias-luas. Descasque e pique a cebola em cubinhos;
Receiteria
Para fazer o recheio, em uma frigideira no fogo médio, aqueça somente metade da manteiga. Frite a banana-da-terra dos dois lados, até dourar, e reserve;
Receiteria
Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e acrescente a cebola. Refogue por cerca de 3 minutos;
Receiteria
Coloque a calabresa e continue fritando por mais 6 minutos ou até dourar. Reserve o recheio enquanto prepara o cuscuz;
Receiteria
Em um recipiente grande, coloque a farinha de milho, o sal, o açúcar e a farinha de mandioca. Misture com uma colher e cubra com água. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos;
Receiteria
Transfira metade dessa mistura hidratada para a cuscuzeira e modele no fundo, sem apertar;
Receiteria
Faça uma camada com a banana-da-terra frita e, por cima, cubra com a calabresa frita;
Receiteria
Complete com o restante da massa e finalize com o queijo e a manteiga. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, cozinhe por 10 minutos, ou até subir aquele cheirinho delicioso de cuscuz;
Receiteria
Desenforme e sirva o cuscuz com um pouquinho de manteiga por cima. Saboreie!

anote aí...

Você já sabe que aqui no Receiteria prezamos pela qualidade da receita e dos ingredientes, não é mesmo? Por isso, ao comprar a farinha, escolha uma de qualidade. Ao hidratá-la, vá adicionando água e soltando com as mãos. Não deixe encharcar. Assim que a farinha estiver úmida, já não é mais necessário acrescentar água. E também, não pressione a farinha, apenas a acomode com uma colher na montagem.

Para que o cuscuz recheado com calabresa e banana-da-terra saia como o esperado, o ideal é que a banana-da-terra não esteja madura demais. E, além disso, caso não haja queijo na sua cozinha, ou você prefira, este pode ser substituído por requeijão. Fica igualmente saboroso! Essa receita rende 1 porção grande de cuscuz ou 2 pequenas. Fica ao seu critério dividi-la ou não.

Se você ama a culinária nordestina, não pode deixar de conferir essa receita de vatapá aqui do Receiteria. Essa é apenas uma das diversas opções de passo a passo de comidas tradicionais dessa região brasileira disponíveis por aqui. Experimente!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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