20 porções
60min
Ingredientes
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Modo de Preparo
- Embrulhe os dentes de alho inteiros com casca em papel alumínio e asse em forno alto por quarenta minutos.
- Retire do forno, corte as pontas e, em uma tigelinha, esprema para retirar o creme de alho que se formou. Reserve.
- Descasque as berinjelas, corte em cubos e coloque de molho em uma tigela.
- Descasque as batatas, corte em cubos e leve para cozinhar em uma panela com água, sal e a folha-de-louro, até ficarem macias.
- Amasse bem e reserve.
- Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o tomate, a pimenta e refogue até ficarem macios.
- Escorra a berinjela, coloque na panela e cozinhe até murcharem.
- Acerte o sal e triture o refogado usando um mixer ou um liquidificador.
- Adicione a batata, o creme de alho, a tahine, a noz-moscada, as gemas e misture muito bem.
- Acrescente a farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo até que a massa solte do fundo da panela.
- Coloque a massa em uma assadeira e cubra com plástico filme.
- Assim que esfriar, modele os croquetes e empane-os na farinha de trigo, em seguida nas claras e, por último, na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente e está pronto.
receita de @recipedealer
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