Creme de couve-flor com pétalas de cebola assada

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque a cebola roxa cortada e cubra com água, vinagre e um pouco de sal.
2. Corte uma cebola branca ao meio com a casca e coloque em uma forma junto com a couve-flor cortada em ramas.
3. Tempere com páprica, um pouco de sal e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por vinte minutos.
4. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e doure a outra cebola branca com o alho.
5. Adicione a água, o caldo de legumes e misture bem.
6. Transfira para um liquidificador com a couve-flor e bata até obter a textura que preferir.
7. Despeje novamente na panela e cozinhe em fogo baixo.
8. Retire as pétalas da cebola assada e pique a cebolinha.
9. Coloque o creme em um prato, decore com as pétalas de cebola, um fio de azeite, parmesão ralado, cebolinha e a cebola roxa escorrida.
10. Sirva e bom apetite.

receita de @recalixto