Ingredientes
Publicidade
Modo de preparo
-
Separe os ingredientes para fazer um delicioso coxão duro na panela de pressão! Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de iniciar o preparo;
Receiteria
-
Descasque e pique e amasse os dentes de alho com o sal. Descasque e corte a cebola em cubos;
Receiteria
-
Coloque a peça de coxão duro em cima de uma tábua e, com uma faca, faça alguns furos nela - esses furos são essenciais para o tempero penetrar na carne. Transfira a carne para uma tigela grande;
Receiteria
-
Em um recipiente, coloque o chimichurri, a pimenta calabresa, o alho amassado e o vinagre. Misture bem e despeje a mistura na carne, espalhando bem com as mãos. Deixe marinando por cerca de 20 minutos;
Receiteria
-
Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, aqueça o óleo e, quando estiver quente, adicione a peça inteira e sele de todos os lados até dourar - utilize um pegador ou um garfo para churrasco na hora de virar a carne na panela;
Receiteria
-
Assim que dourar, adicione a cebola picada, as folhas de louro e a água. Feche a panela e, após pegar pressão, deixe cerca de 40 minutos. Passado o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;
Receiteria
-
Assim que a pressão sair completamente, abra a panela e verifique se a carne está macia - caso não esteja, deixe a carne cozinhar mais 10 a 20 minutos na pressão. Depois, retire a carne da panela e deixe descansar por uns 10 minutos;
Receiteria
-
Enquanto isso, volte a panela com o molho que sobrou para o fogo baixo. Prove o molho e, se necessário, acerte sal e temperos. Deixe apurar por uns 5 minutos, ou até engrossar um pouquinho, reserve;
Receiteria
-
Agora é só aproveitar! Fatie a carne e sirva com esse molho delicioso.
Receiteria
Publicidade
anote aí...
O corte coxão duro faz parte do grupo de carnes que necessita de um cozimento mais longo. É uma peça mais fibrosa e contém mais colágeno que outros cortes. É muito indicado para carnes de panela, ensopados. Preparado com o método furação da carne crua para absorção dos temperos e selagem de todos os lados, a carne ganha um destaque muito especial, fica saborosa e não perde para os cortes mais macios, pois ela mantém sua umidade interna e um preparo mais caldoso, rende um pirão extremamente saboroso.
Aproveite cortes como esse para fazer caldo de carne, rendem outros preparos, sopas e até um risoto se for de carne.
Dê preferência em usar o óleo de girassol ou milho e vinagre de maçã deixando a carne com o sabor ainda mais suave.
Finalize com molho, sirva com farofas, arroz, feijão, aproveite tudo de bom que esse corte proporciona.
Fica muito gostoso rosbifes para lanches caseiros diversos.
![Jaqueline Souza](https://www.receiteria.com.br/wp-content/uploads/jaqueline-souza.png)
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
minhas receitas instagram