Modo de preparo

Receiteria
Se você quer aprender mais uma forma de preparar esse vegetal, então, está no lugar certo! Venha aprender a preparar uma conserva de berinjela crua, ideal para acompanhar todas as refeições;
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Lave e higienize a berinjela. Depois, em uma tábua, corte o vegetal em tiras médias finas e transfira para um recipiente;
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Adicione o sal e misture bem para pegar em todas as tirinhas. Coloque em uma peneira em cima de uma bacia para o líquido escorrer;
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Por cima da peneira, coloque um recipiente menor com algum peso dentro (pode ser uma pedra, um balde, algo pesado). Reserve de um dia para o outro;
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No dia seguinte, lave e higienize bem as mãos e pegue as tirinhas desidratadas. Aperte todas para retirar o máximo de líquido possível e reserve em uma tigela grande;
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Em um pilão, macere as sementes de coentro, as bagas de zimbro, as pimentas, o açúcar de coco e o açafrão-da-terra, até formar um pó triturado;
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Tempere as berinjelas com o mix de especiarias, o alho, o vinagre, a salsinha, o tomilho e a pimenta seca. Misture bem até os temperos se espalharem pelas tirinhas;
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Em potes esterilizados, coloque a berinjela temperada e complete com o azeite. Evite deixar bolhas de ar na mistura. Reserve por cerca de 10 dias, até pegar bem o gosto;
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Sirva a conserva de berinjela crua com torradinhas ou como acompanhamento das suas refeições diárias. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

25 calorias

1g proteínas

1g gorduras

2.5g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 25

Gorduras totais	1g	1.3%
Gorduras saturadas	0.2g	1%
Sódio	25mg	1.1%
Carboidratos	2.5g	1.0%
Fibras	1g	3.6%
Colesterol	0g	0%
Açúcares totais	1g	0
Proteínas	1g	2%
Vitamina C	2.5mg	2.8%
Cálcio	20mg	1.5%
Ferro	12.5mg	69.4%
Potássio	20mg	0.5%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Essa berinjela é uma ótima opção de acompanhamento para compor pratos rápidos. Além de aperitivo, ela pode ser servida com massas – fica uma delícia.

Após preparar, deixe pelo menos um dia para marinar. Você já pode consumir, porém após 10 dias, ela ficará ainda mais saborosa. E se você quiser um gostinho diferente, mais agridoce, também pode acrescentar passas e nozes tostadas no final. Se preferir, retire a casca das berinjelas.

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feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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