Ingredientes

20 unidades de tomate em rama
360 gramas de tomate-cereja
20 unidades de cebola aperitivo
1 cabeça de alho
1 e 1/4 xícara de chá de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de ervas secas (alecrim, tomilho, lavanda, estragão, orégano, manjericão, manjerona, louro e sálvia)

Modo de preparo

Receiteria
Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Disponha os tomates, a cebola e o alho em uma travessa;
Receiteria
Regue com o azeite, com o vinagre balsâmico e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem;
Receiteria
Adicione o ramo de alecrim e as ervas secas, e leve ao forno preaquecido a 150ºC por cerca de 2 horas;
Receiteria
Agora é só servir. Bom apetite!

anote aí...

O confit nada mais é que um método muito antigo de conservação de carnes na gordura. No passado, as carnes eram cozidas em suas próprias gorduras e armazenadas. A gordura formava uma película que impossibilitava a passagem de oxigênio fazendo com que a decomposição da peça fosse muito mais lenta, ou seja, dando durabilidade para o alimento em uma época que não existia geladeira.

Com o tempo, o confit acabou se tornando um método para agregar sabores nos alimentos, como visto nesta receita.

Esse confit de tomate com cebola fica perfeito servido com pães, torradas, queijos frescos (como burrata) ou com massas.

Após assado, o confit pode ser servido em seguida ou armazenado em um pote de vidro, na geladeira ou no freezer.

E para dar um toque a mais, adicione raspas de limão-siciliano, para trazer um frescor delicioso.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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