Conserva típica alemã, o chucrute é tradicionalmente consumido com carnes e salsichas. O prato também pode levar outras verduras e legumes junto. Você pode usar um pote próprio para picles para fazer esse preparo, mas, caso não tenha, basta esterilizar um pote de vidro em água fervente.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Limpe bem os repolhos e separe todos os ingredientes para fazer o chucrute de repolho roxo, a clássica conserva alemã fermentada;
Receiteria
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Com os repolhos bem higienizados, fatie-os no mandolim finamente. Se não tiver mandolim, pode cortar na faca, mas lembre-se de cortar finamente;
Receiteria
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Transfira os repolhos fatiados para uma tigela e adicione 1 colher de sopa de sal para cada kg de repolho. Misture e reserve até desidratar;
Receiteria
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Corte a maçã ao meio e retire as sementes. Depois, rale grosseiramente e adicione na tigela. Tempere com as sementes de cominho e as bagas de zimbro trituradas. Misture bem;
Receiteria
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Pegue porções da mistura e aperte bem com as mãos, para soltar água. Depois, vá transferindo para um pote hermético de vidro com tampa. Não encha demais, é importante deixar um espaço para a fermentação;
Receiteria
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Coloque o líquido que ficou na tigela por cima e tampe. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 7 a 10 dias em cima de um papel, para caso o processo de fermentação vaze os líquidos pela tampa. Após esse período, guarde na geladeira;
Receiteria
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Sirva o chucrute de repolho roxo com carnes e se delicie. Confira dicas abaixo!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 4.5
Gorduras totais | 0g | 0% |
Gorduras saturadas | 0g | 0% |
Sódio | 4.5mg | 0.2% |
Carboidratos | 1.1g | 0.4% |
Fibras | 0.4g | 1.4% |
Colesterol | 0g | 0% |
Açúcares totais | 0.5g | 0 |
Proteínas | 0.2g | 0.4% |
Vitamina C | 9.1mg | 10.1% |
Cálcio | 0.2mg | 0% |
Ferro | 0.1mg | 0.6% |
Potássio | 72.7mg | 1.5% |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
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Durante o processo de fermentação, abra o pote todos os dias. Se necessário, empurre o repolho para baixo com uma colher limpa, para que ele fique submerso no líquido. É importante que o repolho não entre em contato com o ar.
Para garantir uma fermentação saudável, reserve o pote longe da luz solar direta. O calor excessivo propicia a proliferação de bactérias ruins na conserva.
Você também pode servir o chucrute com ensopados, saladas e sanduíches.
É possível acrescentar sementes de mostarda e folhas de louro, que intensificam o sabor.
O chucrute fica perfeito também como base de salpicão.
Aprenda a fazer outras receitas de chucrute com temperos variados, para ter sempre esse acompanhamento nas suas refeições!
![Carlos Lopes](https://www.receiteria.com.br/wp-content/uploads/carlos-lopes.png)
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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