Modo de preparo

Receiteria
O chucrute de acelga é um acompanhamento refrescante e fácil de fazer! Você só vai precisar de 2 ingredientes. Coloque-os sobre a bancada para começar;
Receiteria
Retire as folhas externas machucadas e/ou murchas da acelga. Corte-a ao meio e descarte a base dura. Fatie finamente;
Receiteria
Transfira a acelga para uma tigela e adicione o sal. Mexa bem com as mãos higienizadas. Com o calor das mãos, as folhas vão fermentar e soltar bastante água. Continue mexendo e apertando suavemente, até a acelga desidratar;
Receiteria
Passe a acelga e o líquido da tigela para um pote próprio para picles ou um pote de vidro esterilizado (para esterilizar, mergulhe o pote em água fervente e deixe por 15 minutos). Não encha até a boca - deixe 5 centímetros sobrando;
Receiteria
Se você tem um pote próprio para picles, use a tampa para submergir a acelga na salmoura. Se seu pote for convencional, adicione um peso acima da acelga (pode ser um saco plástico com água. Não amarre o saquinho e nem tampe o pote);
Receiteria
Deixe a conserva fermentar por até 3 semanas em um local fresco e com sombra. Após esse período, tampe e leve para a geladeira, onde o chucrute de acelga poderá ser mantido por vários meses. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

4.5 calorias

0.2g proteínas

0g gorduras

0.9g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 4.5

Gorduras totais	0g	0%
Gorduras saturadas	0g	0%
Sódio	0.1mg	0%
Carboidratos	0.9g	0.4%
Fibras	0.5g	1.8%
Colesterol	0g	0%
Açúcares totais	0.5g	0
Proteínas	0.2g	0.4%
Vitamina C	9.1mg	10.1%
Cálcio	2mg	0.2%
Ferro	0mg	0%
Potássio	2mg	0%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Quando levar a acelga para a geladeira, você pode tampar o pote. No entanto, não o faça antes desse período, pois a fermentação causará pressão e o pote poderá estourar.

Quanto maior o tempo de conservação, mais intenso será o sabor de sua acelga. Mas lembre-se: após abrir a conserva, ela deve ser consumida em até 7 dias. Para sua segurança, antes de ingerir, sempre confira o aspecto e cheiro da acelga. Ela deve ter um odor avinagrado agradável.

Se quiser, acrescente grãos de pimenta ou zimbro na conserva, que deixarão a mistura com um sabor mais intenso.

3 semanas é o prazo máximo para fermentação, mas após 8 dias a acelga já pode ser consumida.

Para ter o melhor acompanhamento para suas carnes, veja nossas outras receitas de chucrute e aproveite conservas deliciosas.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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