Cheesecake de doce de leite

Modo de preparo

1. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (de 20 cm de diâmetro) com papel manteiga. Depois, unte as laterais da forma e encaixe tiras do papel por cima.
2. Triture os biscoitos no processador até virar uma farofa. Faça o mesmo com as nozes.
3. Misture os biscoitos, as nozes e a manteiga derretida até formar uma farofinha úmida.
4. Cubra o fundo da forma com essa massa, aperte bem para compactar e leve para a geladeira por 10 minutos.
5. Enquanto isso, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme fofo. Adicione os ovos e a gema e bata até incorpora.
6. Em seguida, coloque o suco de limão e 150 gramas de creme de leite fresco.
7. Adicione 250 gramas de doce de leite e bata até ficar homôgeneo.
8. Pegue a forma com a massa, e, com muito cuidado para não rasgar, forre todo o fundo e as laterais da forma, no lado de fora, com papel alumínio (assim evitará que entre água dentro da forma).
9. Em seguida, coloque o recheio sobre a massa e espalhe bem. Leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por 1 hora.
10. Retire do forno e espere esfriar. Depois, leve para a geladeira por 2 horas.
11. Em uma panela misture o resto do doce de leite, a colher de sopa de creme de leite e o leite.
12. Cozinhe até soltar do fundo da panela e espere esfriar.
13. Desenforme o cheesecake.
14. Espalhe a calda por cima e estará pronto! Bom apetite.

receita de @japracozinha.roque