Um salmão defumado de qualidade faz toda a diferença no preparo, garantindo o frescor do prato. A dica é não exagerar nos temperos (siga a receita), assim, você não mascara o sabor do salmão defumado. Vale harmonize esse carpaccio com um vinho branco Sauvignon Blanc ou Chardonnay.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Preferencialmente, compre o salmão já fatiado para facilitar o processo. Se comprar a peça, corte os filés com 0,5 cm de espessura. É possível substituir o limão-siciliano por taiti, no entanto o sabor ficará levemente mais ácido;
Receiteria
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Em uma tábua, utilize uma faca bem afiada para cortar em fatias de salmão em tiras finas, cerca de 0,3 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura. Você pode passar limão na faca para facilitar o processo. Posicione as fatias em um prato;
Receiteria
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Fatie a cebolinha bem fininha. Em um recipiente, esprema o suco de 1 limão-siciliano, acrescente a cebolinha, as alcaparras e regue com azeite. Misture para incorporar os ingredientes;
Receiteria
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No prato com as tiras de salmão, coloque as folhas de rúcula ao centro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. O salmão defumado já é um pouco salgado, então, ajuste os temperos a gosto. Despeje o molho de limão e alcaparras por cima;
Receiteria
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Servimos o capaccio de salmão defumado com fatias de baguete. Ficou delicioso! Se preferir, sirva somente o capaccio.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 20
| Gorduras totais | 10g | 12.8% |
| Gorduras saturadas | 2g | 10% |
| Sódio | 40mg | 1.7% |
| Carboidratos | 4g | 1.5% |
| Fibras | 0.4g | 1.4% |
| Colesterol | 20g | 6.7% |
| Açúcares totais | 2g | 0 |
| Proteínas | 4g | 8% |
| Vitamina C | 0.4mg | 0.5% |
| Cálcio | 10mg | 0.8% |
| Ferro | 1.9mg | 10.6% |
| Potássio | 10mg | 0.3% |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
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anote aí...
Entradinha chique que conquista a atenção e o paladar em uma mesa. Para valorizar o salmão e fazer uma apresentação elegante, corte as tirinhas com muito cuidado e com uma faca bem afiada. No prato, organize o salmão no formato de flor.
É possível substituir a rúcula por alface frisée, e as alcaparras por azeitonas verdes picadas. Você pode finalizar o capaccio com queijo parmesão ralado a gosto. Nesse caso, apenas cuidado com a quantidade de sal, pois o parmesão também é salgado.
Para servir com baguete, corte-a em fatias de 1 cm. Organize as fatias em uma forma e leve para assar no forno ou na air fryer por 10 minutos, ou até ficarem douradinhas. Depois, monte uma bruschetta com carpaccio a gosto – se cobrir com um creme de cream cheese, também faz sucesso.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
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Carpaccio de carne
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