Modo de preparo

15min

tempo de preparo

25min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Quebre os ovos e separe as gemas das claras, aqui vamos utilizar apenas as gemas. Retire o couro do bacon e corte-o em tiras ou cubos. Rale o queijo parmesão na lâmina mais fina do ralador. Reúna todos os ingredientes na bancada;
Receiteria
Em uma panela com água e sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente, mexendo de vez em quando para a massa não grudar. Enquanto isso, em uma frigideira grande, no fogo médio-alto, coloque o bacon e frite até dourar bem e ficar crocante. Desligue o fogo e reserve um pouco do bacon para finalizar;
Receiteria
Em uma tigela, misture as gemas, o queijo, sal e pimenta-do-reino com uma colher. Depois, pegue uma concha da água do cozimento do macarrão e adicione nesta mistura para emulsionar. Mexa vigorosamente com um fouet (batedor de arame) até obter um molho cremoso;
Receiteria
Ligue o fogo da frigideira com o bacon novamente e espere esquentar. Em seguida, com um pegador, adicione o espaguete cozido e misture para incorporar;
Receiteria
Desligue o fogo e acrescente o molho de gemas com queijo na frigideira. Mexa vigorosamente até envolver bem os ingredientes e ficar cremoso. Prove o sabor e acerte o sal se necessário;
Receiteria
Finalize com o restante do bacon por cima e está pronto! Na hora de servir, coloque mais pimenta-do-reino moída na hora. Fica delicioso!

anote aí...

A carbonara é um prato clássico italiano, saboroso e supersimples de preparar. Há alguns detalhes que podem ser alterados, como o bacon por guanciale (bochcha de porco), o tipo de espaguete por outro de sua preferência, e o queijo parmesão ralado por queijo pecorino. Independente da sua escolha por esses ingredientes, o sabor final será semelhante e muito saboroso!

No caso do bacon, caso o que for utilizado não tenha muita gordura, opte por acrescentar um pouco de manteiga ou banha de porco na hora de fritar, para que ele doure bem. Esse passo é importante para proporcionar crocância ao prato. Além disso, a cremosidade do molho de gemas vai variar da quantidade de água do cozimento que irá usar, portanto, adicione aos poucos para chegar no ponto que desejar.

Se você gosta de massas, o Receiteria é o lugar perfeito para você descobrir diversas receitas e se aventurar na cozinha! Uma opção tão prática quanto essa que você acabou de acompanhar é o macarrão ao molho pesto, que rende porções generosas e você prepara em poucos passos!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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