Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

140min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes estão bem higienizados, cortados e fatiados conforme o solicitado. Lembre-se também de ralar os dentes de alho. Reserve;
Receiteria
Fatie as berinjelas, coloque-as em uma tigela grande e adicione o sal. Misture bem utilizando as mãos, tampe e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, para soltar toda a água;
Receiteria
Após esse tempo de descanso, misture novamente com as mãos e deixe descansar por mais 1 hora. Retire da tigela espremendo seus pedaços delicadamente para remover o excesso de água, reservando em uma nova vasilha;
Receiteria
Em uma panela grande, adicione as colheres de azeite e o alho ralado. Leve ao fogo alto para dourar, mas tome cuidado para não queimar. Após isso, reduza para o fogo médio;
Receiteria
Acrescente as berinjelas espremidas, a cebola fatiada e os pimentões, mexendo de vez em quando para que tudo se incorpore. Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos;
Receiteria
Adicione a xícara de azeite de oliva, a azeitona, o orégano, a pimenta calabresa, o vinagre de vinho e a pimenta-do-reino. Misture bem e continue cozinhando, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhando por mais 10 minutos, até que o pimentão fique mais macio;
Receiteria
Desligue o fogo e adicione as uvas-passas para dar um toque de doçura à caponata. Misture delicadamente para distribuí-las de maneira uniforme! E está pronta.

anote aí...

A caponata de berinjela na panela é uma daquelas receitas que ficam ainda melhores no dia seguinte, quando todos os temperos aderem aos alimentos. O ideal no segundo passo é misturar bem a berinjela com o sal em um recipiente grande, para que nenhum pedaço deixe de ser envolvido.

A receita pode ser incrementada de diversas formas, e é nessa hora que você desfruta das combinações que mais gosta. O Receiteria sugere adicionar nozes tostadas para um toque de sabor e de textura. Ao armazenar, selecione um pote hermético e cubra o conteúdo com uma camada de azeite.

Essa entradinha é a opção certa para aquela reunião com bastante convidados, afinal, serve até 20 pessoas. E por aqui temos outras receitas que também são deliciosas para essas ocasiões. Experimente o dadinho de tapioca na Air Fryer, um petisco fácil e crocante, que pode ser combinado com molhos para ficar ainda melhor. Aproveite!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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