Canjica nordestina

Modo de preparo

20min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Pegue os ingredientes que você precisará para fazer a canjica nordestina e comece a preparar;
Receiteria
Primeiro, utilize uma faca afiada para extrair os grãos de milho da espiga, retire bem rente ao sabugo de milho. Repita esse processo com todas as espigas;
Receiteria
Transfira metade da quantidade de milho para o liquidificador e acrescente o leite. Bata por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo. Passe a mistura pela peneira em cima de uma tigela e reserve o bagaço para depois;
Receiteria
Com o liquidificador limpo, adicione o restante do milho e o leite de coco. Bata por mais 1 minuto e passe pela peneira em cima da mesma tigela que a primeira peneirada;
Receiteria
Junte os dois bagaços em um recipiente grande e adicione a água. Misture bem e, em seguida, coe essa mistura com a peneira também. Agora você pode descartar o bagaço;
Receiteria
Transfira o líquido para uma panela grande no fogo médio. Adicione os outros líquidos da mistura do leite de coco e do leite integral. Acrescente o açúcar, o sal e os cravos. Misture bem continuamente até começar a ferver;
Receiteria
Quando ferver, continue mexendo por mais 10 minutos ou até a canjica desgrudar do fundo da panela;
Receiteria
Para garantir que a canjica está no ponto, despeje um pouco em um copo com água fria. Se ela não se dissolver imediatamente, já pode desligar o fogo;
Receiteria
Despeje em uma travessa de vidro, salpique a canela e decore com as duas canelas em pau no centro. Não esqueça de levar para a geladeira, por no mínimo 30 minutos, para firmar e atingir o ponto de corte. Sirva e bom apetite!

anote aí...

Nessa receita é possível fazer algumas substituições: ao invés do leite de coco industrializado, pode ser usado o caseiro, que deixa a textura mais cremosa. Além dessa, para deixar o preparo ainda mais típico, utilize rapadura no lugar do açúcar.

Se você é do time do salgado, misture pedaços de queijo coalho durante o cozimento. Agora, se é do time do doce, misture um pouco de doce de leite à canjica ainda quente. Essas duas possibilidades deixam a sua canjica ainda mais gostosa!

Aqui no Receiteria existem diversas receitas em que o milho está na lista de ingredientes. Que tal dar uma olhadinha nessa de bolo de milho com leite condensado?

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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