Como já dizia Jorge Ben Jor, “canja de galinha não faz mal para ninguém”. Pelo contrário, faz é muito bem. Nesta receita, priorizamos um preparo simples, acessível, com tudo de gostoso que uma canja precisa ter. Com caldo caseiro, fica ainda mais gostoso.
Ingredientes
Publicidade
receita em vídeo
Modo de preparo
-
Utilizamos um caldo de galinha muito saboroso e fácil de fazer. É possível substituir por caldo de legumes (dê preferência para caldos caseiros e evite os industrializados);
Receiteria
-
Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola cortada em cubos médios e o alho-poró fatiado bem fininho até murcharem. Acrescente o alho picadinho e refogue por mais 1 minuto, ou até ficar douradinho;
Receiteria
-
Corte o frango em cubos médios - tente deixá-los mais ou menos do mesmo tamanho para a canja ficar uniforme. Despeje os cubos na panela, misture bem, tempere com sal a gosto e espere fritar até dourar, cerca de 3 minutos em fogo médio;
Receiteria
-
Junte o tomate picadinho (se quiser, pode tirar a semente e a pele para não ficarem pedacinhos aparecendo na canja) ao frango, misture bem e continue refogando por 2 minutos, ou até o tomate murchar;
Receiteria
-
Desligue o fogo, coloque o refogado em um prato e espere esfriar. Com um garfo, desfie grosseiramente os cubinhos de frango, deixando alguns pedações maiores para dar textura à canja;
Receiteria
-
Volte o frango desfiado para a panela. Acrescente o caldo de galinha (pode ser gelado ou quente) e as batatas picadas em cubinhos médios, tampe a panela e cozinhe em fogo alto até o caldo começar a ferver;
Receiteria
-
Assim que o caldo levantar fervura, despeje o arroz, acerte o sal e abaixe o fogo (se quiser, adicione outros temperos de sua preferência, como pimenta-do-reino e folha de louro). Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar bem macio;
Receiteria
-
Experimente, acerte o sal, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde;
Receiteria
-
Está prontinha! Pode colocar um fio de azeite por cima. Sirva em uma caçarola bem bonita. A canja de galinha é um prato perfeito para compartilhar e comer junto.
Receiteria
Publicidade
anote aí...
Simples e cheia de sabor! O segredo está no caldo – quanto mais saboroso ele estiver, mais gostosa ficará a canja de galinha. Pode adicionar cenoura, brócolis, milho-verde, vagem, salsão, entre outros legumes. Para finalizar, couve picadinha bem fininha.
Refeição completa e aconchegante. Fica perfeita com farinha de mandioca. Também vale fritar bacon em cubinhos e salpicar por cima da canja na hora de servir. Quem ama queijo, polvilha parmesão ralado.
Se você gosta da canja bem vermelhinha, adicione 1 colher de chá de colorau. Em muitas famílias, é comum finalizar a canja com folhinhas de hortelã picadinhas – o caldo ganha frescor e um leve sabor mentolado. Experimente! Outro prato que abraça é a canjiquinha com frango.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
minhas receitas instagramPublicidade
Como armazenar canja de galinha?
Sonia em 06/08/2024
Espere ela ficar completamente fria e armazene em potes com boa vedação. Na geladeira, pode ficar por até 3 dias. No congelador, até 3 meses. Para descongelar, deixe na parte de baixo da geladeira, em seguida, aqueça em uma panela.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
Como concertar a canja que ficou salgada?
Daniela em 04/08/2024
Se a canja não estiver pronta, coloque uma batata inteira para cozinhar junto - ela vai absorver uma grande quantidade do sal. Se estiver pronta, ou quase pronta, adicione um pouco mais de água (cuidado para não aguar) e 1 colher de chá de açúcar.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
Posso substituir o peito de frango por coxas e sobrecoxas?
Tatiana em 25/07/2024
Sim! Inclusive, a canja com coxas e sobrecoxa fica deliciosa. Se quiser, pode adicionar outras partes do frango, como asinha, pé e moela. Para não deixar a canja muito gordurosa, retire a pele da carne.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
