Brie com caramelo de nozes e cerejas

Modo de preparo

1. Toste as avelãs no forno preaquecido a 180°C por 6 minutos.
2. Retire do forno e esfregue em um pano para retirar as cascas. Reserve.
3. Asse as nozes no forno a 180°C por 6 minutos e reserve.
4. Em uma tigela, misture as avelãs, as nozes, o pistache e a castanha-de-caju.
5. Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo e mexa até derreter e ficar dourado.
6. Adicione a água e espere derreter a bala formada, mexa para incorporar.
7. Deixe fervendo em fogo baixo até ficar em fio.
8. Adicione a manteiga, mexa e, quando derreter completamente, coloque as oleaginosas na panela.
9. Mexa bem, retire do fogo e espere esfriar.
10. Enquanto isso, caramelize as cerejas.
11. Coloque o açúcar e o vinagre em uma panela e deixe ferver até ficar com cor de guaraná e em fio.
12. Retire do fogo e passe cada cereja no caramelo, acomodando-as sobre um papel-manteiga depois.
13. Aqueça cada brie no micro-ondas por 1 minuto de cada lado.
14. Acomode o primeiro brie no prato de servir e cubra com o caramelo de nozes.
15. Coloque um pouco do caramelo de nozes ao redor do brie também.
16. Coloque o segundo queijo já aquecido por cima do caramelo de nozes.
17. Regue com o caramelo que restou da cereja ou com o caramelo de nozes.
18. Acomode as cerejas caramelizadas por cima.
19. Sirva em cima de um Rechaud para manter o prato quente.
20. Agora é só aproveitar! Bom apetite.