Massa muito gostosa e realmente aveludada. Só não consegui acertar o ponto do creme. Mesmo depois de colocar na geladeira ficou mole. Consegui rechear mais em cima do bolo e não ficou um aspecto mais consistente, ficou mais fluido. E não conseguiria deixar fora da geladeira porque derreteria. Utilizei margarina ao invés de manteiga, será que pode ter sido isso? O Cream cheese também deve ficar na temperatura ambiente?

Para alcançar a consistência ideal, é recomendado usar manteiga, em temperatura ambiente, e cream cheese, bem gelado.

Bolo red velvet

Modo de preparo do bolo

Receiteria
Reúna todos os ingredientes da massa;
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Em um recipiente, adicione o suco de limão ao leite e reserve. Não é necessário mexer, deixe a mistura descansar e o leite coagular, por uns 10 minutos;
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Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até conseguir um creme clarinho;
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Acrescente gradualmente os ovos com a batedeira ainda ligada e continue batendo até homogeneizar. Reserve;
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Peneire a farinha, o chocolate e o fermento em um recipiente;
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Adicione a baunilha à mistura da batedeira e, com o equipamento ligado, junte, alternadamente, o leite talhado e os ingredientes secos, até acabarem. Bata até incorporar;
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Administre a quantidade de corante na massa e mexa bem, com uma colher de pau, até dar o ponto da cor desejada;
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Disponha a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro forrada com papel manteiga no fundo, e nas laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 70 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair seco.

Modo de preparo da cobertura

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Junte os ingredientes;
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Na batedeira, leve o cream cheese e a manteiga em temperatura ambiente. Bata até chegar a um creme liso e homogêneo;
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Misture a essência de baunilha e bata mais um pouco;
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Aos poucos, coloque o açúcar de confeiteiro e bata bem;
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Coloque o recheio em um recipiente e leve para gelar até o momento de montagem do bolo.

Montagem e finalização

Receiteria
Espere o bolo amornar e desenforme. Com uma faca ou nivelador, separe a massa em três partes iguais;
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Na mesma forma em que foi assado o bolo, cubra com papel manteiga, e coloque a primeira camada de massa em sua base;
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Distribua uma parte do recheio e cubra com a segunda parte da massa;
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Repita o processo com mais uma camada de recheio e coloque o último andar do bolo. Leve para o freezer por 2 horas;
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Retire o bolo da forma e finalize com a cobertura em uma camada mais fina na superfície e laterais. Decore com farelos do próprio bolo;
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Agora é só servir! Bom apetite.

informações nutricionais (a cada 100g)

16.7 calorias

3.3g proteínas

8g gorduras

23.3g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 16.7

Gorduras totais	8g	10.3%
Gorduras saturadas	2.7g	13.5%
Sódio	66.7mg	2.9%
Carboidratos	23.3g	8.5%
Fibras	0.7g	2.5%
Colesterol	13.3g	4.4%
Açúcares totais	13.3g	0
Proteínas	3.3g	6.6%
Vitamina C	1.3mg	1.4%
Cálcio	20mg	1.5%
Ferro	22.6mg	125.6%
Potássio	30mg	0.7%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Você pode decorar com frutas vermelhas, com mirtilo e morango.

O bolo fica diferente se servido gelado ou em temperatura ambiente, a cremosidade e a textura se alteram – ambas as formas são adequadas para servir, prove dos dois jeitos e veja qual é seu preferido.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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