Bolo de banana caramelizada

Name: Bolo de banana caramelizada
Total time: 70 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 xícara de chá de açúcar (para a calda); 1 xícara de chá de água (para a calda); 4 a 5 bananas cortada em rodelas; 3 ovos (gemas e claras separados); 3 colheres de sopa de manteiga; 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar; 1 xícara de chá de leite; 2 xícaras de chá de farinha de trigo; Uma pitada de sal; 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 08/08/2024

8 porções

70min

4.9 de 5 (43)

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Este bolo vai te trazer a fama de mão boa para confeitaria. É receita para salvar, guarda e, claro, compartilhar sim! Entretanto, é preciso escolher as bananas certas, bem madurinhas, ficar de olho no ponto da calda e não assar além do necessário. Siga o passo a passo, que não tem erros.

Modo de preparo

Receiteria
Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio;
Receiteria
Adicione a água com cuidado e mexa bem até o açúcar dissolver e formar uma calda;
Receiteria
Despeje a calda em uma forma, espalhe bem por todo o fundo e finalize preenchendo com as rodelas de banana. Reserve;
Receiteria
Em uma vasilha, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e bata na batedeira até formar um creme clarinho;
Receiteria
Ainda batendo, adicione o leite gradualmente;
Receiteria
Acrescente a farinha, o sal e bata até misturar bem. Reserve;
Receiteria
Bata as claras em neve, junte com a massa e misture delicadamente até incorporar;
Receiteria
Junte o fermento e misture;
Receiteria
Despeje a massa por cima da calda com as rodelas de bananas, ajeite bem e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos;
Receiteria
Agora é só servir. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

29.9 calorias

4.8g proteínas

9.6g gorduras

28.8g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 29.9

Gorduras totais	9.6g	12.3%
Gorduras saturadas	6.3g	31.5%
Sódio	80mg	3.5%
Carboidratos	28.8g	10.5%
Fibras	0.8g	2.9%
Colesterol	16g	5.3%
Açúcares totais	2.4g	0
Proteínas	4.8g	9.6%
Vitamina C	1.3mg	1.4%
Cálcio	32mg	2.5%
Ferro	0.3mg	1.7%
Potássio	13.3mg	0.3%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Adicione canela em pó na massa do seu bolo de banana caramelizado, para deixar o sabor dele ainda mais delicioso.
E se você não é muio fã de banana, pode fazer a mesma receita da massa usando outras frutas, como laranja ou abacaxi. Experimente!
Para uma versão mais simples, mas tão gostoso quanto, confira esta receita de bolo de banana clássico.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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Eu fiz, só que na hora de desenformar o caramelo com a banana ficou no fundo da assadeira. O que pode ter acontecido?

Isabel em 07/08/2024

Provavelmente, seu bolo esfriou demais… Aí, quando você tentou desenformar, a calda de caramelo já tinha secado e ficou grudada na assadeira. Nesse caso, a melhor dica é aquecer a forma em banho-maria, antes de desenformar! Assim, você garante que a calda vai voltar ao ponto ideal, bem soltinha e cheia de sabor… 🥰

Thaís Navarrete Resende em 24/10/2024

Por que será que o meu demorou 1h e 10 min para assar? Deixei em 180 graus. Mas ele ficou lindo!

berobert em 07/08/2024

Oi, Bernadete! Que bom que você gostou da receita! O tempo de assadura depende muito da potência do seu forno… 🥰

Thaís Navarrete Resende em 24/10/2024

Gostaria de saber se o bolo de banana foi assado em banho Maria?

Elaine em 07/08/2024

Oi, Elaine! Esse bolo não precisa ser assado em banho-maria. Pode usar o método mais comum, levando ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutinhos! 🥰

Pedro Dantas em 09/08/2024

O bolo de banana caramelada, como devo desenformar? Quente ou frío?

Adriana em 05/08/2024

Oi, Adriana! Nós sugerimos esperar uns 5 minutinhos, antes de desenformar! Assim, ele esfria um pouco e corre menos risco de rachar... 😊

Thaís Navarrete Resende em 24/10/2024

Pessoal, esse bolo da para desenformar?

Flávia em 07/08/2024

Sim, dá para desenformar o bolo de banana caramelizada! Basta você retirar do forno, deixar esfriando cerca de 5 minutos e, em seguida, em cima de alguma superfície, coloque um prato para bolo emborcado em sua forma, envolva tudo em um pano e vire a forma de uma vez sobre o prato. Fique atenta para não se queimar, pois a calda pode escorrer um pouco. Caso você deixe o bolo esfriar por muito tempo, leve a sua forma para derreter o caramelo em banho-maria e, só depois, tente desenformar dessa maneira.

Thaís Navarrete Resende em 24/10/2024