Os bolinhos de aipim, ou bolinhos de mandioca, são uma deliciosa iguaria da culinária brasileira. A massa é feita com aipim cozido e amassado e a nossa sugestão para o recheio é utilizar carne moída. Depois de fritos, viram uma excelente opção para petisco ou mesmo um prático acompanhamento.
Ingredientes da massa
Ingredientes do recheio
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Modo de preparo
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Junte os ingredientes para fazer o bolinho de aipim. Caso necessário, higienize e descasque o aipim antes de começar;
Receiteria
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Coloque os pedaços de aipim de molho em água. Corte cada um ao meio, remova o fiapo central e corte ao meio novamente;
Receiteria
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Transfira os pedaços para uma panela de pressão média, adicione água até cobrir e acrescente o sal. Tampe e leve ao fogo médio, deixe cozinhar por cerca de 25 minutos a partir da pressão, ou até que o aipim fique mole - faça o teste com um garfo;
Receiteria
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Enquanto o aipim cozinha, prepare o recheio. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Leve uma frigideira com borda alta ao fogo médio, e assim que aquecer, adicione o azeite;
Receiteria
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Acrescente a cebola à frigideira e refogue por 2 minutos ou até que fique transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto. Adicione a carne moída e deixe fritar sem mexer por 2 minutos para dourar bem;
Receiteria
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Adicione o suco de limão na carne e mexa para dourar os lados por igual e cozinhe por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Abaixe o fogo e deixe a carne moída cozinhar até o líquido secar. Desligue o fogo, adicione salsinha e reserve;
Receiteria
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Assim que o aipim estiver cozido e macio, escorra a água e amasse o aipim até formar um purê e deixe esfriar um pouco. Junte a margarina e misture com as mãos até formar uma massa. Se necessário, umedeça a mão com água para facilitar a modelagem;
Receiteria
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Pegue uma porção de cerca de 50 gramas da massa e forme uma bolinha. Achate com a palma da mão, coloque o recheio no centro e feche bem, apertando e formando o bolinho;
Receiteria
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Coloque a farinha de trigo em um prato fundo e passe cada bolinho levemente na farinha - caso queira congelar seus bolinhos, faça nesse momento;
Receiteria
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Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo;
Receiteria
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Coloque os bolinhos aos poucos para fritar - de 3 a 5 por vez para não esfriar o óleo. Frite os bolinhos até que fiquem dourados por fora. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita até finalizar os bolinhos;
Receiteria
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Sirva com maionese temperada, molho de pimenta ou vinagrete. Aproveite!
Receiteria
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Ao preparar esses bolinhos de aipim recheados com carne moída bem temperadinha, perfeitos para um happy hour entre amigos, você pode cozinhar o aipim com uma colher de chá de manteiga, para deixá-lo ainda mais saboroso.
Para facilitar o processo, o aipim pode ser espremido com o espremedor de batatas. Além disso, durante o manuseio da massa e dos bolinhos procure estar com as mãos úmidas. Assim será mais fácil de fracionar a massa no peso desejado.
Como sugerido no último passo, essa receita combina com diversos molhos. Aqui no Receiteria tem um molho verde que combina leite gelado, alho, cheiro-verde e alho, perfeito para acompanhar os petiscos que você preparar. Não deixe de experimentar!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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