Bife ancho na frigideira

Modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes para fazer um ancho na frigideira, corte saboroso e macio;
2. 

   Receiteria

   Coloque a peça de carne na tábua e corte o bife com aproximadamente 2 dedos de largura. Depois, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino dos dois lados do bife;
3. 

   Receiteria

   Leve uma frigideira de ferro no fogo alto e espere ela esquentar. Quando a panela estiver bem quente, coloque o azeite e o bife na frigideira. Deixe fritar por cerca de 30 segundo;
4. 

   Receiteria

   Com uma pinça, vire o bife (com o mesmo lado virado para baixo) para dourar a carne uniformemente. Após 1 minuto, vire o bife para o outro lado e vire após 30 segundos (com o mesmo lado para baixo) para dourar por igual;
5. 

   Receiteria

   Amasse o alho com a lateral da faca e coloque na frigideira. Adicione a manteiga clarificada e continue cozinhando a carne aos poucos. Repita esse processo (30 segundos gira a carne e 1 minuto vira para o outro lado) até a reação de maillard formar a crostinha e atingir o ponto desejado da carne;
6. 

   Receiteria

   Para verificar o ponto da carne, utilize a ponta da pinça para verificar a maciez. Quando chegar ao ponto menos, desligue o fogo e deixe-a descansando;
7. 

   Receiteria

   Fatie o bife ancho e salpique um pouco de flor de sal para trazer ainda mais crocância para o preparo. Sirva o ancho na frigideira e aproveite uma carne de qualidade. Bom apetite!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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