Batata-doce recheada de creme de grão-de-bico

Modo de preparo

Lave bem as batatas e não retire as cascas.
Com o auxílio de um garfo, faça furos nelas.
Passe azeite em todas as batatas e tempere com sal e alho em pó.
Disponha as batatas em uma assadeira e leve ao forno a 200 ºC por 1 hora.
Confira se elas ficaram macias antes de retirar do forno.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola picada.
Acrescente os cogumelos. Deixe dourar mais um pouco.
Coloque o grão-de-bico e os tomates. Espere tudo cozinhar por alguns minutos em fogo médio.
Inclua a pasta de tomate e o creme de leite. Misture tudo e deixe ferver.
Tempere com sal, alho em pó e salsinha.
Confira se os cogumelos estão murchos e desligue o fogo.
Com uma faca, faça cortes nas batatas no sentido do comprimento. Cuidado para não cortar até o final e furar a casca.
Coloque o recheio e está pronto.
Agora é só servir. Bom apetite.

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Para uma refeição completa e nutritiva, sirva este prato com legumes assados e bem temperados (o brócolis é uma excelente opção). Não deixe de conferir também estas opções incríveis de receitas de batata recheada que não deixam a desejar.