Baklava tradicional

Baklava tradicional

Testada por Raphaela Reis publicada em 25/07/2024
24 porções
90min
Avalie agora!

O baklava é um docinho típico da culinária turca. A versão mais clássica possui uma pasta de amendoim que recheia folhas de massa filo. Na finalização, você pode variar: nozes, avelã triturada, gergelim e sementes de papoula são boas opções, assim como o pistache, que foi usado aqui.

Ingredientes

Publicidade

Modo de preparo

  1. Uma bancada com os ingredientes separados.

    Receiteria

    O baklava surpreende pela crocância e o sabor adocicado na medida certa. Para iniciar, separe os ingredientes que você vai precisar;
  2. Uma panela contendo a calda para o baklava.

    Receiteria

    Em uma panela média no fogo médio, coloque o açúcar e a água. Mexa sem parar até o açúcar derreter. Depois, acrescente o suco de limão e continue misturando. Deixe ferver por 10 minutos;
  3. Uma panela com manteiga.

    Receiteria

    Após esse tempo, coloque a água de laranjeira ou a essência de baunilha. Reserve essa calda para esfriar enquanto prepara a manteiga. Corte-a em pedaços e transfira para outra panela média no fogo médio;
  4. Uma panela com manteiga derretida.

    Receiteria

    Mexa constantemente, até a manteiga começar a ferver e o leite ficar no fundo. Esse processo leva cerca de 20 minutos;
  5. Uma panela com manteiga derretida.

    Receiteria

    Retire a espuma que se formar e reserve por 2 minutos. Peneire somente a manteiga em um recipiente e descarte o leite que ficar no fundo da panela;
  6. Um recipiente com a farinha de amendoim para o recheio.

    Receiteria

    Para fazer o recheio, coloque o amendoim em um liquidificador e bata até formar uma farinha fina. Em uma tigela grande, misture bem o amendoim triturado, 2 colheres da calda e 1/2 colher de água de laranjeira ou baunilha;
  7. Uma forma com massa fillo e recheio de amendoim.

    Receiteria

    Em uma forma 24 x 14 x 5 cm, deixe ao fundo 4 camadas de massa filo cortadas no tamanho da assadeira. Pincele cada camada com a manteiga. Coloque o amendoim triturado por cima da massa e espalhe bem;
  8. Uma forma com o baklava antes de assar.

    Receiteria

    Coloque mais 5 camadas de massa filo, pincelando cada uma com a manteiga, por cima da camada de amendoim. Corte os excessos e coloque as bordas para dentro da assadeira. Corte a massa em quadrados ou em losangos;
  9. Uma forma com baklava e manteiga.

    Receiteria

    Pegue a concha e coloque cerca de 4 colheres de manteiga, espalhe por toda a superfície da massa. Leve ao forno preaquecido a 170ºC por cerca de 40-60 minutos;
  10. Uma forma com baklava após assar e calda por cima.

    Receiteria

    Retire a assadeira do forno e despeje a calda por cima da massa ainda quente. Reserve até esfriar;
  11. Uma forma com baklava.

    Receiteria

    Corte os quadrados ou losangos novamente para desgrudar os pedaços. Decore com pistache triturado por cima;
  12. Forminhas com baklava.

    Receiteria

    Sirva o baklava e aproveite esse doce crocante. Bom apetite!

Publicidade

anote aí...

Clarificar a manteiga é um passo essencial. A manteiga suporta mais a temperatura. Se não fizer esse passo, o baklava irá queimar por completo e amargar, pois fica um tempo considerável no forno. Aliás, use uma manteiga de qualidade, porque ela interfere no sabor final da receita. Pincelá-la em cada folha garante que todas as camadas fiquem grudadinhas.

Você pode servir o baklava já cortado em uma travessa ou boleira, mas as forminhas são ótimas por conta da calda e da manteiga no doce, evitando assim sujar as mãos. Outra opção é usar uma forma maior. A camada do recheio ficará mais fina, mas não altera em nada a receita.

As receitas de doce árabe são cheias de sabor e história. Faça em casa e experimente essas delícias!

Raphaela Reis
feito com por

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

minhas receitas instagram

veja mais receitas

Amendoim Pistache

Perguntas & Respostas

sua nota

sua avaliação


Foto da receita
A imagem deve ser em formato PNG, JPG ou JPEG e ter no máximo 30MB

avaliações


Ainda não há avaliações nesta receita. Seja o primeiro a avaliar!