Bacalhau com crosta crocrante

modo de preparo

Coloque as postas de bacalhau em uma panela com água fervente e sal. Deixe cozinhar por 2 minutos.
Retire as espinhas do bacalhau já frio e transfira as postas para uma travessa grande.
Adicione todos os ingredientes da marinada sobre as postas na travessa e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Reserve.
Em uma frigideira aquecida com o azeite, adicione a farinha Panko e frite-a até ficar dourada. Reserve.
Coloque a cebola e o alho na frigideira e frite-os até estarem brevemente dourados.
Acrescente a anchova, o espinafre e a farinha Panko frita e mexa bem até todo o espinafre incorporar uniformemente.
Adicione as raspas de limão, o sal e a pimenta. Mexa bem.
Unte as postas de bacalhau marinadas com azeite e pressione levemente contra a farofa para fixar. Repita com todas as postas.
Transfira o peixe para uma assadeira e regue com azeite.
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
Sirva imediatamente e aproveite.

anote aí...

A marinada do bacalhau deve ficar na geladeira por, pelo menos, 2 horas, mas pode ficar até 12 horas, caso queira adiantar o preparo no dia anterior.

Uma dica para o espinafre incorporar bem neste preparo é mergulhar as folhas em água fervente por cerca de 30 segundos antes de cortar. É importante interromper o cozimento delas e também espremê-las para retirar o excesso de água!

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