Por que você usa bicarbonato de sódio nessa receita?

Fazemos isso para manter os vegetais bem verdinhos e com cores vivas. No caso dessa receita, é usado para o brócolis. Porém, se quiser, você pode retirar o bicarbonato da receita.

Arroz de brócolis

Modo de preparo

Receiteria
Separe os ingredientes para preparar o arroz de brócolis, esse acompanhamento nutritivo, saboroso e com uma coloração linda;
Receiteria
Pegue o brócolis, destaque as folhas, corte e descarte a base grossa dos talos (você pode guardar para preparar caldos) e separe os floretes. Lave todas as partes e, em seguida, seque-as muito bem;
Receiteria
Em um liquidificador, coloque a água junto com as folhas do brócolis. Bata até obter uma mistura homogênea. Reserve. Se necessário, retire as fibras mais duras dos talos mais grossos. Pique os talos e os floretes em pedaços pequenos;
Receiteria
Descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos;
Receiteria
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e refogue até começar a dourar, mexendo às vezes. Adicione o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre até os grãos começarem a ficar transparentes;
Receiteria
Regue sobre o arroz a água batida com as folhas e adicione os talos e floretes de brócolis. Tempere com sal e acrescente a pitada de bicarbonato - ele mantém os vegetais com cores vivas, bem verdinhos;
Receiteria
Misture bem e deixe cozinhar, em fogo baixo, até os grãos e o brócolis ficarem macios, cerca de 15 a 20 minutos - você pode deixar a panela semiaberta para que o processo seja um pouco mais rápido;
Receiteria
Quando a água do arroz secar completamente, feche a panela e desligue o fogo. Deixe o arroz descansar por uns 5 minutos para finalizar o cozimento dos grãos;
Receiteria
Abra a panela e, com uma colher ou garfo, solte o arroz cuidadosamente para não quebrar os grãos. Agora é só servir!

informações nutricionais (a cada 100g)

12 calorias

2g proteínas

2g gorduras

20g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 12

Gorduras totais	2g	2.6%
Gorduras saturadas	1g	5%
Sódio	40mg	1.7%
Carboidratos	20g	7.3%
Fibras	1g	3.6%
Colesterol	0g	0%
Açúcares totais	2g	0
Proteínas	2g	4%
Vitamina C	10mg	11.1%
Cálcio	2mg	0.2%
Ferro	0.2mg	1.1%
Potássio	1mg	0%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

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Para finalizar, você pode colocar castanha-de-caju picado por cima do arroz. Fica uma delícia!

Você também pode utilizar a mesma técnica para preparar arroz com outras verduras como, por exemplo, espinafre ou couve.

Esse arroz de brócolis fica perfeito acompanhado de peixe ou frango grelhados. Capriche no preparo e tenha um bom apetite!

Para mais preparos, não deixe de conferir as nossas receitas de arroz deliciosas e com muita variedade.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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