Arroz de bacalhau com lula e bacon

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque as gemas na mistura de shoyu com saquê por duas horas.
2. Lembre-se de ir virando as gemas com cuidado.
3. Em uma panela, coloque o lombo de bacalhau, quatro alhos inteiros sem casca e cubra com água.
4. Deixe cozinhar até ficarem macios e assim que esfriar, desfie bem. Reserve a água.
5. Abra a lula ao meio e faça uns “filézinhos”.
6. Risque com a ponta da faca uma das laterais, tempere com sal, pimenta-do-reino e passe rapidamente em uma frigideira quente com azeite.
7. A lula vai ficar em formato de espiral.
8. Corte em tiras e reserve.
9. Na mesma panela, frite o bacon cortado em cubos no óleo que tiver sobrado na panela. Reserve.
10. Ainda na mesma panela, refogue a cebola com todos os alhos agora picados e a pimenta-dedo-de-moça.
11. Junte o arroz e deixe fritar.
12. Vá adicionando a água do cozimento do bacalhau até dar o ponto que preferir.
13. Antes das últimas duas conchas de água, adicione o bacalhau, a lula, o bacon, o coentro e misture bem.
14. Distribua a mistura em oito pratos com folhas de coentro por cima e a gema curada no centro do arroz.
15. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @recalixto