Antepasto de berinjela de panela

Name: Antepasto de berinjela de panela
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho picado em cubos; 1 pimentão amarelo picado em cubos; 3 berinjelas médias (com casca) picadas; 1/3 xícara de chá de azeitonas picadas; 1/2 xícara de chá de uvas-passas brancas; 1 colher de sopa de orégano; 1 colher de chá de sal; Folhas de manjericão e tomilho; Pimenta-do-reino a gosto; 3 colheres de sopa de vinagre branco; 1/2 xícara de chá de azeite de oliva

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 22/10/2024

10 porções

40min

4.9 de 5 (51)

fiz esta receita

salvar

Antepasto de berinjela é bom demais, porém o preparo tradicional demanda tempo. Queremos praticidade, porém sem perder textura e profundidade de sabor. Esse preparo na panela ficou perfeito! A dica é seguir o passo a passo certinho, respeitando a ordem dos ingredientes, para garantir um antepasto bem equilibrado.

receita em vídeo

dica: siga nosso canal no YouTube e acompanhe nossas receitas em primeira mão!

Modo de preparo

Receiteria
Reúna todos os ingredientes do seu antepasto de berinjela de panela;
Receiteria
Coloque as berinjelas em uma tigela com água para que não escureçam. Deixe até a hora que for acrescentar na panela;
Receiteria
Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
Receiteria
Acrescente os pimentões e refogue até ficarem macios;
Receiteria
Escorra as berinjelas e adicione à panela. Refogue, sem parar de mexer, até que fiquem macias. Se necessário, acrescente um pouco de água para não grudar no fundo da panela;
Receiteria
Adicione as azeitonas, as uvas-passas, o orégano, o sal, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino. Em seguida, coloque o vinagre e o azeite de oliva. Misture e deixe cozinhar até atingir o ponto que mais te agrada;
Receiteria
Sirva como preferir. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

50 calorias

1g proteínas

2.5g gorduras

6g carboidratos

mostrar todas informações nutricionais

Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 50

Gorduras totais	2.5g	3.2%
Gorduras saturadas	0.5g	2.5%
Sódio	20mg	0.9%
Carboidratos	6g	2.2%
Fibras	1g	3.6%
Colesterol	0g	0%
Açúcares totais	2g	0
Proteínas	1g	2%
Vitamina C	4mg	4.4%
Cálcio	10mg	0.8%
Ferro	4.4mg	24.4%
Potássio	25mg	0.6%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Além de acompanhar um pãozinho ou uma torrada, você pode usar esse antepasto de várias formas, como recheio de tortas, com massas ou até em sanduíches.

A dica é consumir 24 horas após a finalização do preparo, pois a cada dia o sabor fica mais acentuado e delicioso!

Se quiser, quando o seu antepasto já estiver pronto, acrescente nozes para uma textura e sabor a mais.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

minhas receitas instagram

Esta receita combina com...

Pão caseiro

Carne assada

Omelete

veja mais receitas

Posso adicionar outros vegetais ao meu antepasto?

Miriam em 06/08/2024

Sim, com certeza! Fique a vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência, como cenoura, alcaparras, abobrinha, entre outros.

Rodrigo Vilasbôas em 06/08/2024

Quanto tempo o antepasto de berinjela dura na geladeira?

Fernanda em 06/08/2024

Se você guardar em um pote hermético, bem vedado e esterilizado, o seu antepasto de berinjela pode durar de 15 a 30 dias na geladeira. Lembre-se de verificar a aparência e o cheiro antes de consumir, para garantir sua segurança alimentar.

Rodrigo Vilasbôas em 06/08/2024

Ao invés de vinagre pode ser limão?

Ana Maria em 16/08/2024

Olá, Ana Maria! Pode sim 😊

Thaís Navarrete Resende em 21/08/2024