Modo de Preparo

Receiteria
Reúna os ingredientes do iogurte natural caseiro, esterilize todos os utensílios e potes de vidro que serão utilizados e aqueça o forno a 240ºC (temperatura alta) por 15 minutos. Depois desligue-o e mantenha a porta fechada para reter o calor;
Receiteria
Coloque o leite em uma panela média em fogo baixo. Mexa por cerca de 15 minutos até surgir uma leve espuma na superfície. Importante: evite a fervura! Mexa sempre para evitar a formação de nata. Se tiver um termômetro culinário, verifique a temperatura: o leite deve chegar a 90ºC;
Receiteria
Transfira o leite para um recipiente de cerâmica, vidro ou ferro, pois eles conservam melhor o calor necessário para o crescimento dos lactobacilos;
Receiteria
Aguarde o leite amornar, mexendo ocasionalmente. Para verificar a temperatura, coloque o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Se estiver usando um termômetro culinário, a temperatura ideal neste momento é de 45 ºC;
Receiteria
Em uma tigela pequena, misture bem o iogurte natural com uma concha do leite morno até dissolver completamente - importante para a ambientação dos ingredientes. Adicione a mistura de iogurte ao restante do leite, mexendo delicadamente;
Receiteria
Tampe o recipiente com filme plástico e, com cuidado, envolva em um pano grosso ou cobertor para manter o calor;
Receiteria
Coloque o recipiente embrulhado dentro do forno previamente aquecido e deixe fermentar por cerca de 8 a 12 horas (dependendo da temperatura ambiente);
Receiteria
Após o período de fermentação, leve o iogurte para firmar na geladeira. Deixe por, pelo menos, 2 horas;
Receiteria
Armazene o iogurte em potes com tampa na geladeira - ele dura até uma semana. Agora é só servir! Você pode servir com frutas, mel ou até mesmo preparar um bolo. Aproveite!

informações nutricionais (a cada 100g)

20 calorias

18.4g proteínas

10g gorduras

30g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 20

Gorduras totais	10g	12.8%
Gorduras saturadas	5g	25%
Sódio	50mg	2.2%
Carboidratos	30g	10.9%
Fibras	4.9g	17.5%
Colesterol	20g	6.7%
Açúcares totais	19.4g	0
Proteínas	18.4g	36.8%
Vitamina C	10.7mg	11.9%
Cálcio	28.8mg	2.2%
Ferro	10.4mg	57.8%
Potássio	84.6mg	1.8%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

No passo 7 da receita, você pode utilizar outro método para manter a temperatura, é possível manter o recipiente envolto em uma bolsa térmica junto com garrafas de água quente (bem fechadas). Isso garantirá a manutenção da temperatura morna do leite ao longo de todo o processo de fermentação.

O passo 4 é um ponto crucial na receita: se o leite estiver muito quente, poderá eliminar os micro-organismos necessários para formar o iogurte e, se estiver muito frio, não promoverá o crescimento e a atividade desses micro-organismos

Se quiser guarde 170 gramas deste iogurte para fazer o próximo.

Para fazer iogurte grego, após 12h coloque um pano em uma peneira e deixe sorar por 3 horas.

Misture o iogurte natural com frutas e cereais para um café da manhã saudável e saboroso.

Use o iogurte para preparar receitas de vitaminas de frutas. Bater com frutas ou geleias constrói várias possibilidades de sabor.

Para mais detalhes, confira o vídeo abaixo:

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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