Coxinha de batata-doce fit

40min 9 unidades

Ingredientes

• 1 batata-doce média (ou 2 unidades pequenas)
• Água para cozinhar a batata
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1/2 cebola picada
• 1/4 de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de requeijão light
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela com água fervente, cozinhe a batata até ficar macia;
3. Depois de bem cozida, escorra a água e amasse o vegetal em um recipiente. Reserve;
4. Em seguida, regue uma frigideira com azeite e frite o alho e a cebola, em fogo médio;
5. Acrescente à frigideira o frango desfiado, o tomate, as ervas e o sal. Refogue por 5 minutos;
6. Depois de bem refogado, incorpore o requeijão ao frango e desligue o fogo. Reserve;
7. Usando as mãos higienizadas, faça pequenas bolinhas com a massa de batata e abra cada uma das bolinhas, formando um disco;
8. Disponha o recheio de frango no centro;
9. Por fim, feche a massa, moldando no formato característico de coxinha e empane na farinha de aveia
10. Leve o salgadinho para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar;
11. Agora é só servir. Bom apetite!

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