Camafeu de nozes

50min 35 unidades

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 2 xícaras de chá de nozes trituradas (200 gramas)
• 2 gemas
• 1 pacote de açúcar de confeiteiro (500 gramas)
• 2 colheres de chá de suco de limão (10 ml)
• 1/2 de xícara de chá de leite morno (120 ml)
• Nozes para decorar

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer um dos doces mais clássicos de festas de aniversários e casamentos, o camafeu;
2. Em um processador ou liquidificador, triture as nozes no modo pulsar até elas virarem uma farofinha;
3. Quebre os ovos e separe a gema das claras. Peneire as gemas em um recipiente, deixando-as escorrer naturalmente;
4. Em uma panela média, coloque o leite condensado, as gemas e as nozes trituradas. Misture bem e leve ao fogo baixo por aproximadamente 3 minutos;
5. Mexa constantemente e quando soltar do fundo da panela, espalhe o doce em um prato e cubra com papel filme em contato. Reserve em temperatura ambiente;
6. Quando eles esfriarem, utilize uma colher para pegar uma porção e enrolar em bolinhas de cerca de 15 gramas;
7. Após fazer uma bolinha, coloque-o na palma da mão e utilize os dedos para rolar a bolinha e formar como se fosse um croquete;
8. Para fazer o fondant, junte o açúcar, o suco de limão e 3/4 do leite (reserve um pouco). Misture bem com uma colher;
9. Leve uma panela com água no fogo médio para baixo, e encaixe a tigela com a mistura. O fondant precisa estar constantemente aquecido, pois ele endurece rapidamente;
10. Banhe os camafeus no fondant e retire com o garfo próprio para banhar bombons. Coloque-o em uma assadeira com papel manteiga e a finalize com noz por cima;
11. Conforme você passar a cobertura nos bombons, o fondant vai começar a engrossar, pois parte do líquido evapora (por causa do banho-maria constante). Quando ela estiver muito grossa, adicione o restante do leite reservado. E repita os processo com o restante dos ingredientes;
12. Sirva o camafeu de nozes na festa ou encontro em família e aproveite. Bom apetite!

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