Sopa de mandioca cremosa

70min 6 porções

Ingredientes

• 500 gramas de mandioca descascada
• 2 colheres de sopa de salsinha (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de cebolinha (ou a gosto)
• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 1 colher de sopa de orégano (ou a gosto)
• 1/2 colher de sopa de páprica
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 colher de sopa de alho amassado (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de colorau
• 1,2 litros de água

modo de preparo

1. Compramos mandioca descascada para facilitar o processo. Você pode usar tanto mandioca branca quanto amarela. Reúna todos os ingredientes para fazer a sopa;
2. Retire a fibra do meio da mandioca e pique em pedaços médios. Descasque a cenoura e corte em pedaços médios também. Fatie a cebola em meia-lua. Pique finamente a salsinha e a cebolinha. Reserve;
3. Em uma panela de pressão, em fogo médio, esquente o óleo. Doure a cebola por cerca de 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o alho e continue refogando por mais 1 minutos;
4. Adicione a páprica, colorau, orégano, sal, metade da cebolinha e metade da salsinha. Misture bem e refogue por mais alguns segundos;
5. Acrescente a mandioca e a cenoura. Refogue com os temperos rapidamente. Coloque a água até cobrir os ingredientes e acerte o sal. Leve ao fogo e, quando a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos;
6. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair da panela. Abra e adicione o restante do cheiro-verde. Sirva quentinho!

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