Torta holandesa tradicional

240min 12 fatias

Ingredientes da base

• 145 gramas de bolacha de maisena (do pacote que vem com 3, use 1)
• 70 gramas de manteiga
• 1 pacote de bolacha calipso Nestlé para decorar a lateral (ou a bolacha de sua preferência)

Ingredientes do creme

• 200 gramas de manteiga sem sal
• 200 gramas de açúcar de confeiteiro sem amido
• 2 caixas de creme de leite 30% de gordura (200 gramas cada)
• 15 ml de essência de baunilha

Ingredientes da ganache

• 130 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo
• 70 gramas de creme de leite 17% de gordura
• Chocolate branco para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes. Em um recipiente, derreta a manteiga no micro-ondas de 15 em 15 segundos, mexendo nos intervalos. Corte o chocolate em pedaços pequenos;
2. Em um triturador, ou liquidificador, adicione as bolachas maisena e triture até virar uma farofa fina. Acrescente a manteiga derretida e bata novamente para misturar;
3. Forre a base da forma com a farofa de bolacha e utilize o auxílio de uma espátula ou copo para compactá-la no fundo da forma. Reserve na geladeira;
4. No recipiente da batedeira, adicione a manteiga e o açúcar de confeiteiro, e bata por 2 minutos até incorporar. Acrescente o creme de leite gelado e a essência de baunilha e bata até virar uma mistura lisa e homogênea;
5. Retire a base da torta da geladeira e posicione as bolachas escolhidas na lateral da forma. No caso das bolachas que tiverem uma camada de chocolate, como essa utilizada na receita, pressione-a levemente no alumínio da forma para que ela grude. Faça isso ao redor da forma inteira;
6. Despeje o creme dentro da forma e, com o auxílio de uma espátula, vá assentando ele para que ele fique retinho e nivelado. Cubra cuidadosamente com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência e não misturar com a ganache;
7. Em um recipiente adequado, adicione o chocolate picado. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos até derreter completamente. Assim que derretido, acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo;
8. Após as 2 horas, retire a forma da geladeira e despeje a ganache sobre a torta. Se desejar, derreta o chocolate branco com o mesmo processo anterior, coloque em um saco celofane e faça um pequeno furo na ponta para decorar a cobertura. Leve novamente à geladeira até que a ganache fique firminha;
9. Retire a torta da geladeira e, para desenformar, apoie a forma sobre um copo e pressione a lateral da assadeira para baixo. Para retirar a base de baixo, utilize uma espátula fina e passe nos cantos da torta até desgrudar do alumínio;
10. E está pronta a sua torta holandesa! Sirva-se e se esbalde nessa sobremesa deliciosa.

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