Pavê de chocolate com bolacha maisena

145min 10 porções

Ingredientes do creme de chocolate

• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 1 e 1/3 de xícara de chá de leite (320 ml)
• 1 xícara de chá de chocolate em pó (90 gramas)
• 1/3 de xícara de chá de amido de milho (cerca de 40 gramas)

Ingredientes da cobertura e montagem

• 250 gramas de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 1/3 de xícara de chá de leite (80 ml)
• 1 pacote de bolacha maisena (200 gramas)
• Raspas ou confeitos de chocolate a gosto

Modo de preparo

1. Para facilitar o preparo do pavê de chocolate, já deixe todos os ingredientes próximos na bancada e mãos à obra!
2. Inicie com o preparo do creme. Em uma panela fora do fogo, coloque o amido e um pouco do leite para dissolvê-lo. Misture bem até não restar nenhum gruminho;
3. Despeje o restante do leite para o creme, o chocolate em pó e o leite condensado. Mexa tudo até ficar homogêneo e ligue o fogo baixo;
4. A mistura começará a grudar no fundo da panela, portanto é importante mexer sem parar. Assim que ferver e ficar bem cremoso, desligue o fogo. Isso pode durar cerca de 6 minutos;
5. Junte o creme de leite e misture bem por cerca de 5 minutos, até uniformizar a cor;
6. Em um refratário de vidro (26 x 18 cm), faça uma camada fina do creme de chocolate ao fundo;
7. Despeje 1/3 de xícara de chá de leite em um prato raso para ir molhando as bolachas e dispondo-as no refratário. Molhe apenas um lado, para que não fiquem muito moles, e acomode-as sobre o creme;
8. Faça mais uma camada de creme de chocolate por cima, mais uma de bolachas e finalize com uma última camada de creme;
9. Em outra tigela, coloque o chocolate meio amargo picado, ou em callets, e leve ao micro-ondas para derreter de 30 em 30 segundos. Misture nos intervalos, até derreter por completo. Junte o creme de leite e mexa para formar a ganache;
10. Transfira a ganache para o refratário e espalhe delicadamente com as costas de uma colher ou espátula. Decore com raspas, granulado ou outros confeitos que preferir;
11. Leve seu pavê de chocolate com bolacha maisena à geladeira por cerca de 2 a 3 horas para firmar ou até o momento de servir. Bom apetite!

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