Mandioquinha refogada

20min 4 porções

Ingredientes

• 6 mandioquinhas pequenas (ou 4 médias, cerca de 540 gramas)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Antes de começar, separe todos os utensílios e ingredientes! Lave bem as mandioquinhas e descasque-as com uma faca ou descascador. Pique o cheiro-verde finamente;
2. Corte as mandioquinhas ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, corte em pedaços menores, o importante é que fiquem mais ou menos do mesmo tamanho para cozinhar por igual;
3. Transfira os pedaços para uma panela média e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficarem al dente;
4. Quando estiverem no ponto, escorra a água usando uma peneira ou escorredor;
5. Em uma frigideira média, leve ao fogo baixo e adicione a manteiga. Quando derreter completamente, adicione os pedaços de mandioquinha cozida. Mexa com cuidado para envolvê-las na manteiga, sem quebrar os pedaços;
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Continue refogando, virando as mandioquinhas aos poucos para que todos os lados fiquem levemente dourados;
7. Desligue o fogo e salpique cheiro-verde por cima. Misture suavemente para espalhar o frescor do tempero e sirva na hora!

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