Beiju de coco

25min 6 porções

Ingredientes

• 1 coco fresco grande ralado
• 1 kg de goma para tapioca
• 1 colher de sobremesa de sal
• Farinha de mandioca para dar o ponto

Modo de preparo

1. Com a bancada organizada e os ingredientes reunidos, veja como é fácil preparar esse beiju com uma pegada nordestina;
2. Com uma faca ou espátula, solte a polpa da casca do coco. Se estiver difícil, leve a fruta ao forno a 180ºC por cerca de 10 minutos para facilitar. Use um ralador ou processador de alimentos para tê-lo na versão raladinha;
3. Em uma tigela grande, adicione o coco ralado. Acrescente a goma de tapioca aos poucos, misturando bem com uma colher ou com as mãos para garantir uma massa homogênea;
4. Se ainda assim a massa estiver muito molhada e grudenta, vá adicionando farinha de mandioca aos poucos também, até que fique bem soltinha. Por fim, acrescente o sal e misture novamente;
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque uma porção da massa na frigideira, espalhando bem para que fique com cerca de 1 cm de espessura, evitando assim que quebre;
6. Deixe cozinhar até perceber que as bordas estão soltando. Com cuidado, vire o beiju para dourar do outro lado;
7. Retire do fogo e repita o processo com toda a massa. E estão prontos os seus beijus de coco! Recheie da forma que quiser.

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