Empanado de frango

45min 680 gramas

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho amassados
• 2 ovos (temperados com ½ colher de chá de sal, de páprica e de pimenta)
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de farinha panko
• 1 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Junte os ingredientes! Corte o peito de frango em 4 filés de espessura média. Descasque e amasse os dentes de alho. Tempere a farinha de trigo misturando-a com o parmesão e deixe esse recipiente reservado. Separe a farinha panko em outra travessa para facilitar o empanamento;
2. Em uma tigela grande, coloque os filés de frango. Tempere com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e os dentes de alho. Misture bem para garantir que todos os pedaços fiquem temperados, deixe descansando por cerca de 20 minutos;
3. Em outro recipiente, quebre os ovos e adicione o sal, a páprica e a pimenta novamente. Com um garfo ou fouet (batedor de arame), bata bem até que a mistura fique homogênea;
4. Pegue um filé de frango e passe-o na farinha de trigo com parmesão, cobrindo bem toda a superfície;
5. Mergulhe o filé na mistura de ovos batidos, garantindo que fique completamente coberto;
6. Finalize passando na farinha panko, pressionando levemente para garantir uma crosta uniforme e crocante. Repita o processo com os outros filés, colocando-os em um prato ou assadeira, sem sobreposição, para evitar que grudem;
7. Numa frigideira grande, aqueça 2 xícaras de chá de óleo em fogo médio-baixo. Frite os filés por imersão, e vá virando os lados, para ficarem uniformemente crocantes e cozidos por dentro;
8. Coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo;
9. E estão prontos. Aproveite!

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