Antepasto de abobrinha fácil

140min 350 gramas

Ingredientes

• 3 abobrinhas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 5 a 6 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena triturada ou ralada
• 5 dentes de alho amassados
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
• 1 xícara de chá de tomate seco picado
• 2 colheres de sopa de salsinha desidratada (opcional)
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Azeite para finalizar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Separe as abobrinhas e corte em fatias bem finas;
3. Em um escorredor de macarrão, faça uma camada com as fatias de abobrinha e salpique sal. Cubra com mais uma camada do vegetal e com mais um pouco de sal. Repita o processo até acabar as abobrinhas e deixe descansar por 2 horas;
4. Em uma panela grande, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho;
5. Acrescente a pimenta-dedo-de-moça, o tomate, mexa e deixe refogar mais um pouco;
6. Coloque a salsinha, o orégano e misture;
7. Junte as abobrinhas, o manjericão e misture delicadamente;
8. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos;
9. Adicione a pimenta-do-reino, o vinagre balsâmico e misture bem;
10. Acerte o sal, caso precise, misture e deixe cozinhar até o vinagre evaporar ou até que abobrinha esteja macia;
11. Transfira o antepasto para potes de vidros esterilizados, despeje o azeite até cobrir toda a abobrinha, tampe e leve para a geladeira de um dia para o outro;
12. Agora é só servir. Bom apetite!

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