Caldo de mandioca com calabresa

40min 15 porções

Ingredientes

• 2 kg de mandioca amarela
• 600 ml de caldo de costela
• 1 fio de óleo
• 2 calabresas grandes
• 300 gramas de bacon
• 3 alhos grandes
• 1 cebola grande
• 3 tomates sem semente
• 4 colheres de sopa de cebolinha (ou a gosto)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de louro em pó
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes e higienize os vegetais. Para facilitar, já deixe tudo bem picado em cubinhos: as calabresas, o bacon, o alho, a cebola e o tomate. Não esqueça de picar a cebolinha finamente;
2. Leve uma panela grande ao fogo alto com as mandiocas descascadas e cortadas em rodelas. Adicione o caldo de costela até cobri-las. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até ficarem macias;
3. Após cozinhar, desligue o fogo e bata a mandioca com parte do caldo no liquidificador. Se necessário, faça essa etapa em várias levas - assim você não sobrecarrega o eletrodoméstico;
4. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e adicione o bacon com as calabresas. Refogue até dourarem, cerca de 5 minutos. Separe 1/4 desse bacon e calabresas para a finalização;
5. Agregue a cebola e o alho. Refogue mais um pouco até que soltem seus aromas;
6. Junte a mandioca batida com o caldo, o tomate e o restante dos temperos: cominho, pimenta-do-reino, louro em pó e sal. Misture tudo para incorporar;
7. Finalize com cebolinha e desligue o fogo. Sirva esse caldo de mandioca quentinho com pedacinhos de bacon e calabresa crocantes por cima!

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