Manjar de coco rápido

215min 8 fatias

Ingredientes do manjar

• 500 ml de leite integral
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 2 pacotes de gelatina incolor (50 gramas)
• 1 pacote de coco ralado (50 gramas)

ingredientes da calda

• 2 xícaras de chá de açúcar orgânico (400 gramas)
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 100 gramas de ameixa

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes! Comece hidratando e diluindo a gelatina incolor em 1/4 de xícara de água fria e depois aqueça no micro-ondas até que se dissolva completamente. Em seguida, unte uma forma redonda com óleo para garantir que o manjar não grude;
2. No liquidificador, adicione o leite, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Bata por 1 minuto para que os ingredientes se misturem e fiquem homogêneos;
3. Com a gelatina já dissolvida, adicione-a ao liquidificador e bata por mais 2 minutos para garantir que se incorpore completamente na mistura;
4. Por fim, acrescente o coco ralado. Não bata demais, apenas dê algumas pulsadas para que o coco se misture, mas sem o triturar demais;
5. Despeje a mistura do liquidificador na forma untada, nivelando a superfície com uma consistência ou colher;
6. Cubra a forma com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, para que o mantenha bem firme e adquira sua consistência cremosa;
7. Para fazer a calda, em uma panela média, coloque o açúcar orgânico e nível de fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado;
8. Quando o caramelo estiver pronto, adicione com cuidado a água, que pode fazer o caramelo borbulhar, então é importante tomar cuidado para não se queimar. Continue pensando até que se dissolva completamente na água, formando uma calda líquida;
9. Com a calda pronta, adicione as ameixas e deixe ferver por mais 5 minutos para que elas amoleçam e a calda engrosse gradualmente. Desligue o fogo e reserve a calda para esfriar;
10. Após o tempo de geladeira, o manjar deve estar bem firme. Desenforme com cuidado: passe uma faca nas bordas da forma para soltá-lo, se necessário. Coloque-o em um prato ou travessa de sua preferência;
11. Com a calda de ameixa já fria, despeje por cima do manjar. A calda pode ser colocada de maneira generosa, cobrindo todo o manjar ou deixando em formato de fios, conforme seu gosto. Sirva imediatamente!

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