Caldo de mandioca com bacon e calabresa

60min 8 porções

ingredientes

• 1,5 kg de mandioca cortada e descascada
• Água para cozinhar a mandioca (2 litros)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 300 gramas de bacon
• 2 linguiças calabresa
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (ou a gosto)
• 4 folhas de couve
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Deixe todos os vegetais higienizados e descascados. Pique o bacon, uma calabresa, uma cebola e o alho em cubinhos. Fatie uma couve finamente. Coloque todos os ingredientes na bancada;
2. Em uma panela de pressão, adicione a mandioca cortada em pedaços médios e cubra com água. Adicione a manteiga, tampe e cozinhe por 35 minutos após a panela começar a chiar;
3. Em outra panela, coloque o bacon picadinho e refogue por 3 minutos ou até começar a dourar e perder gordura. Adicione a calabresa, misture e espere dourar por mais 3 minutos;
4. Adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem. Tempere com páprica e pimenta-do-reino. Junte a couve na panela, mexa bem e refogue mais um pouco;
5. Enquanto a mistura refoga, finalize o caldo de mandioca. Coloque no liquidificador a mandioca cozida e a água do cozimento (separe alguns pedacinhos de mandioca para a finalização). Bata por 50 segundos ou até ficar cremoso. Se necessário, faça esse processo em etapas;
6. Transfira o caldo para a panela e misture sem parar por aproximadamente 3 minutos;
7. Por fim, fria a mandioca reservada e o cheiro-verde. Misture tudo para incorporar;
8. Deguste esse caldo de mandioca com bacon e calabresa logo após desligar o fogo. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br