Nhoque simples

28min 5 porções

ingredientes

• 1,2 kg de batata (6 batatas médias)
• Água para o cozimento das batatas (1L considerando o preparo no vapor)
• 1/4 de xícara de chá de manteiga sem sal (50 gramas)
• 2 colheres de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 10 colheres de sopa de amido de milho
• 400 gramas de molho de sua preferência para servir
• 50 gramas de queijo ralado para finalizar

Modo de preparo

1. Lave, seque e descasque as batatas. Pique as batatas em cubos pequenos. Depois, lave-as em água corrente e deixe-as de molho na água por uns 5 minutos. Reúna todos os ingredientes na bancada;
2. Coloque a água do molho das batatas em uma panela a vapor ou em uma panela comum. Posicione um escorredor de inox, ou peneira sobre a panela, adicione as batatas e tampe. Cozinhar as batatas no vapor é essencial para ficarem sequinhas e no ponto ideal para o nhoque;
3. Quando as batatas estiverem macias – espete um garfo e, se ele entrar e sair facilmente, é porque estão no ponto –, desligue o fogo e transfira as batatas para uma travessa;
4. Amasse as batatas com um garfo, ou amassador de batatas, até obter um purê;
5. Passe o purê de batatas por uma peneira para deixá-lo bem lisinho. Use uma colher para pressionar as batatas contra a peneira, fazendo o processo aos poucos até peneirar tudo;
6. Depois, transfira o purê de batatas para uma panela média e adicione a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e o amido de milho. Antes de levar ao fogo, misture os ingredientes até incorporar completamente;
7. Leve a panela ao fogo alto e mexa a massa constantemente por cerca de 2 minutos;
8. Em seguida, espalhe a massa na panela e deixe-a parada por 30 segundos. Mexa novamente e repita o processo, alternando entre mexer e deixar a massa parada, por cerca de 8 minutos, ou até que o amido esteja bem cozido. Desligue o fogo;
9. Transfira a massa para uma superfície lisa, limpa e seca. Use uma espátula para espalhar, ajudando a esfriar mais rápido. Conforme a massa for esfriando, mexa novamente e espalhe até atingir a temperatura desejada;
10. Quando a massa estiver morna, com as mãos enluvadas, junte a massa e forme um cilindro grande;
11. Depois, divida o cilindro de massa em 6 pedaços semelhantes;
12. Com as duas mãos, modele a massa sobre a bancada, rolando-a suavemente até formar rolinhos mais finos, com cerca de 1,5 cm. Repita o processo com toda a massa;
13. Deixe os rolinhos esfriarem completamente antes de cortá-los. Use uma faca de lâmina lisa para fazer os cortes, com a largura aproximada de um dedo;
14. Transfira o nhoque para uma travessa e despeje um molho quentinho de sua preferência por cima. Finalize com queijo ralado e sirva!

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