Escondidinho de carne moída com abóbora

60min 7 porções

Ingredientes do molho

• 400 gramas de carne moída
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 3 colheres de sobremesa de molho de tomate
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1/2 colher de chá de açafrão

Ingredientes do purê de abóbora

• 800 gramas de abóbora-cabotiá
• 300 ml de água
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sobremesa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sobremesa de requeijão
• 100 gramas de mussarela

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes na bancada! Descasque a abóbora e pique de maneira rústica em pedaços pequenos, para facilitar o cozimento. Descasque e pique também o alho finamente. Preaqueça o forno a 180 ºC;
2. Para o purê, em uma panela média, coloque os pedaços de abóbora, os dentes de alho picados e o sal. Adicione também a água, misturando bem e ligando o fogo médio-alto, tampando a panela para cozinhar;
3. Ao ficar macia e bem cozida (cerca de 10 minutos), retire a panela do fogo e amasse com o auxílio de um garfo, acrescentando a manteiga e mexendo bem para que derreta;
4. Finalize com o requeijão e misture até obter uma textura bem cremosa. Reserve;
5. Para o molho, em uma frigideira média, adicione o azeite e a manteiga, aquecendo até que a manteiga derreta e não queime;
6. Acrescente o alho e antes que comece a dourar, coloque a carne moída e deixe cozinhar, mexendo constantemente para garantir que ela frite uniformemente e solte os sucos;
7. Tempere com sal, páprica picante e açafrão, mexendo bem para que os temperos se incorporem e tragam cor ao preparo. Continue refogando até que a carne comece a pegar um pouco no fundo da panela (cerca de 2 minutos);
8. Para trazer mais umidade, adicione o molho de tomate e misture bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos até que fique bem suculento e incorporado;
9. Em um refratário (20 x 27 cm), faça a primeira camada com metade do purê de abóbora, espalhando bem até cobrir o fundo;
10. Em seguida, adicione toda a carne moída refogada, espalhando bem para cobrir toda a superfície do purê;
11. Finalize com uma última camada de purê de abóbora e cubra com a mussarela. Leve ao forno preaquecido para gratinar por 25 minutos. Sirva o escondidinho quentinho!

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