Bolo tiramisu

60min 6 porções

Ingredientes do recheio

• 4 gemas
• 1/2 xícara de chá de açúcar (100 gramas)
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de sopa de conhaque
• 250 gramas de cream cheese
• 75 gramas de creme de leite fresco
• 1 e 1/4 de colher de sopa de água
• 1/4 de sachê de gelatina em pó (sem sabor)

Ingredientes da ganache

• 50 gramas de chocolate ao leite em barra
• 50 gramas de creme de leite fresco

ingredientes da montagem e decoração

• 2 Bolos Inglês Sabor Chocolate da Kim
• 1/2 xícara de chá de conhaque
• 1 colher de sopa de café solúvel
• Granulado a gosto
• Cacau em pó a gosto

modo de preparo

1. Organize a bancada com todos os ingredientes necessários;
2. Para o creme, em uma tigela média, coloque as gemas, o açúcar, a essência de baunilha e a marsala. Com um fouet (batedor de arame), bata bem essa mistura até que fique mais clara e volumosa;
3. Leve essa tigela ao banho-maria em fogo baixo e mexa sempre, para atingir cerca de 70ºC. O creme estará pronto quando estiver espesso, volumoso e sem grãos de açúcar perceptíveis ao toque;
4. Transfira para uma tigela maior para usar a batedeira. Acrescente o cream cheese e bata até formar um creme liso, espesso e volumoso. Reserve;
5. Para estruturar seu creme, em um recipiente pequeno, dissolva a gelatina na água. Leve ao micro-ondas por 15 segundos, misturando bem. Adicione ao creme reservado anteriormente;
6. Com a batedeira, bata tudo mais uma vez, até que fique homogêneo. Reserve;
7. Para a ganache, pique o chocolate em pedaços menores e derreta em banho-maria ou diretamente no micro-ondas, em intervalos de 15 segundos. Acrescente o creme de leite fresco e misture bem até formar uma ganache brilhante e cremosa. Reserve também;
8. Pegue os bolos e corte-os ao meio, no sentido horizontal. Assim, ficaremos com 4 camadas de massa. Tome cuidado ao retirar o bolo da embalagem para não rasgar;
9. Na base da própria embalagem do bolo, adicione um pouco de creme para fixar a massa;
10. Coloque a primeira camada de bolo sobre o prato e molhe com a mistura de marsala e café solúvel, garantindo que a massa fique úmida;
11. Agora, espalhe uma camada generosa de creme sobre a massa umedecida;
12. Repita o processo com as demais camadas: de bolo, umedeça com a calda e adicione mais creme. Termine com uma camada de bolo no topo;
13. Retire o bolo da geladeira e, com um saco de confeiteiro, cubra toda a superfície e as laterais com o restante do creme, usando uma espátula para alisar e arrematar o preparo;
14. Despeje a ganache de chocolate no topo do bolo, deixando-a escorrer levemente pelas laterais para um efeito decorativo;
15. Retorne à geladeira por mais 15 minutos para que a ganache fique mais consistente. Retire da geladeira e polvilhe cacau em pó por cima para dar o toque clássico do tiramisú;
16. Finalize com morangos e aproveite sua sobremesa gostosa e sofisticada!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br