Sukiyaki

40min 6 porções

Ingredientes do sukiyaki

• 500 gramas de fraldinha (ou outra carne macia)
• 1/2 maço de espinafre pequeno
• 6 folhas de acelga
• 200 gramas de tofu
• 1 cebola pequena
• 3 fatias de abóbora cabotiá
• 300 gramas de moyashi (broto de feijão)
• 300 gramas de cogumelos frescos (shimeji ou outro tipo que preferir)
• 300 gramas de macarrão udon
• 1 colher de sopa (cheia) de manteiga

Ingredientes do molho

• 1/2 xícara de chá de shoyu
• 1/2 xícara de chá de sakê mirin
• 1/4 de xícara de chá de sakê seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 pacotinho de hondashi

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes da receita para iniciar o preparo do sukiyaki. Higienize bem todos os vegetais. Para facilitar o corte fino da carne, deixe-a congelar levemente no freezer, assim ela ficará mais firme;
2. Com uma faca, corte a carne em lâminas finas e o tofu em cubos médios. Descasque e corte a cebola em meias-luas grossas. Pique a abóbora em pedaços grandes. Corte a acelga grosseiramente também. Reserve;
3. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve. Para fazer o molho, em uma panela no fogo alto, misture o shoyu, os sakês, o açúcar e o hondashi até tudo dissolver, por cerca de 1 minuto. Reserve;
4. Em uma panela larga e funda, no fogo médio, adicione a manteiga e a fraldinha fatiada. Cozinhe rapidamente até dourar;
5. Por cima da carne, coloque em montinhos a abóbora, a cebola, o cogumelo, o tofu, o moyashi, o espinafre e a acelga, posicionando um ingrediente ao lado do outro, nas bordas da panela. Coloque o macarrão no centro;
6. Despeje o molho sobre todos os ingredientes. Se o preparo estiver muito seco, adicione mais um pouco de água. Mantenha em fogo médio, tampe a panela e espere os vegetais murcharem, sem mexer (cerca de 15 minutos);
7. Agora é só servir esse preparo de sukiyaki bem quente com arroz!

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