Pho

45min 2 porções

Ingredientes

• 4 sobrecoxas de frango (cerca de 700 gramas)
• 250 gramas de macarrão de arroz talharim
• 1 cebola média (90 gramas)
• 4 cravos
• 1 pau de canela
• 2 anis-estrelados
• 1 pedaço pequeno de gengibre (50 gramas)
• 1 colher de sopa de óleo de milho ou soja
• 1/4 de xícara de chá de molho de peixe tailandês (60 ml)
• 1/2 pacote de moyashi (broto de feijão, 80 gramas)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 maço pequeno de coentro fresco
• 1 maço pequeno de hortelã
• 3 talos de cebolinha
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça
• 2 litros de água para o caldo (ou o suficiente para cobrir os ingredientes)
• Água para o macarrão (1 litro para cada 100 gramas)

Modo de preparo

1. Higienize bem os vegetais que você vai usar para essa receita de pho. Coloque os ingredientes sobre a bancada;
2. Descasque e corte uma cebola ao meio e espete 2 cravos em cada metade. Corte o gengibre em pedaços médios. Pique a cebolinha e a pimenta-dedo-de-moça finamente;
3. Inicie preparando o caldo. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo no fogo médio. Coloque as cebolas com cravo e o gengibre, e mexa até dourar, por cerca de 2 minutos;
4. Junte os anis, a canela, metade do coentro, o frango, o molho de peixe e o açúcar, que equilibra os sabores do preparo. Cubra todos os ingredientes com água;
5. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão no fogo baixo. O caldo escurece um pouco no cozimento. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha;
6. Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Em uma panela no fogo médio com água fervente, coloque a massa e cozinhe por 2 minutos ou até amolecer. Em uma peneira, escorra e enxágue o macarrão para interromper o cozimento. Reserve;
7. Abra a panela de pressão e remova as coxas de frango. Retire a pele e os ossos. Corte a carne em pedaços médios. Reserve;
8. Coe o caldo da carne, que deve permanecer quente para montar o prato, e reserve;
9. Para montar seu pho, coloque o macarrão cozido em uma tigela ou travessa;
10. Por cima, adicione os pedaços de frango, o moyashi, a cebolinha, a hortelã, o restante do coentro e a pimenta, dispondo tudo em montinhos, um ao lado do outro;
11. Despeje o caldo bem quente sobre os ingredientes, para cozinhar os vegetais;
12. Se desejar um sabor ainda mais refrescante, corte um limão e esprema por cima do pho. Agora é só degustar essa delícia!

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