Caponata de berinjela na panela

155min 800 gramas

ingredientes

• 2 berinjelas médias fatiadas (400 gramas)
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de sopa rasa de alho ralado (10 gramas)
• 1 xícara de chá de cebola fatiada (110 gramas)
• 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho fatiado (75 gramas)
• 1/2 xícara de chá de pimentão amarelo fatiado (75 gramas)
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde fatiado (75 gramas)
• 1/2 xícara de chá de azeite (110 ml)
• 1/4 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas (40 gramas)
• 1 colher de sopa rasa de orégano
• 1/4 de colher de chá rasa de pimenta calabresa desidratada
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/4 de xícara de chá de uvas-passas (40 gramas)

Modo de Preparo

1. Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes estão bem higienizados, cortados e fatiados conforme o solicitado. Lembre-se também de ralar os dentes de alho. Reserve;
2. Fatie as berinjelas, coloque-as em uma tigela grande e adicione o sal. Misture bem utilizando as mãos, tampe e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, para soltar toda a água;
3. Após esse tempo de descanso, misture novamente com as mãos e deixe descansar por mais 1 hora. Retire da tigela espremendo seus pedaços delicadamente para remover o excesso de água, reservando em uma nova vasilha;
4. Em uma panela grande, adicione as colheres de azeite e o alho ralado. Leve ao fogo alto para dourar, mas tome cuidado para não queimar. Após isso, reduza para o fogo médio;
5. Acrescente as berinjelas espremidas, a cebola fatiada e os pimentões, mexendo de vez em quando para que tudo se incorpore. Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos;
6. Adicione a xícara de azeite de oliva, a azeitona, o orégano, a pimenta calabresa, o vinagre de vinho e a pimenta-do-reino. Misture bem e continue cozinhando, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhando por mais 10 minutos, até que o pimentão fique mais macio;
7. Desligue o fogo e adicione as uvas-passas para dar um toque de doçura à caponata. Misture delicadamente para distribuí-las de maneira uniforme! E está pronta.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br