Tutu de feijão-preto

25min 1,4 kg

Ingredientes

• 800 gramas de feijão-preto cozido com caldo
• 1 pacote de linguiça fininha (240 gramas)
• 200 gramas de bacon
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de alho
• 30 gramas de farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde ou a gosto
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• Pimenta biquinho a gosto para enfeitar

Modo de preparo

1. Prepare a bancada com tudo que precisar! Comece descascando e picando o alho finamente. Faça o mesmo com a cebola, cortando em cubinhos. Corte o bacon da mesma maneira e a linguiça fininha em rodelas. Pique o cheiro-verde finamente e cozinhe os ovos;
2. No liquidificador, coloque o feijão-preto cozido com o caldo. Bata até obter uma mistura bem espessa e triturada. Se necessário, adicione um pouco de água para facilitar o processo. Reserve;
3. Em uma panela grande e em fogo médio, adicione o bacon e a linguiça fininha. Frite-os por alguns minutos, mexendo por vezes, até que fiquem dourados;
4. Acrescente o alho picado e a cebola à panela, continue mexendo até que a cebola fique transparente e o alho libere seu aroma. Separe um pouco desse refogado para decorar;
5. Ainda na panela, junte o feijão batido com o refogado, misturando bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente para evitar que empelote. Transfira para uma travessa de sua preferência;
6. Descasque os ovos, corte-os em 4 partes;
7. Distribua o cheiro-verde picado e o refogado reservado por cima, para dar um toque final de cor e sabor. Acomode os ovos e finalize com as pimentas biquinho, e está pronto para servir!

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