Caponata de berinjela ao forno

180min 900 gramas

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 2 colheres de chá de sal
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 1/3 de xícara de chá de azeitona picada
• 3 dentes de alho
• 1/3 de xícara de chá de uva-passa (40 gramas)
• 2 colheres de sopa de alcaparras (50 gramas)
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce
• 1/2 xícara de chá de azeite (120 ml)
• 1/3 de xícara de chá de nozes picadas e tostadas (50 gramas)
• 6 ramos de salsinha

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes necessários para essa deliciosa caponata de forno. Preaqueça o forno a 200 °C e para facilitar o processo, tenha todas as hortaliças higienizadas;
2. Em uma tábua, comece cortando as berinjelas em pedaços de aproximadamente 1,5 cm. É preciso ter casca neles todos;
3. Transfira as berinjelas para um escorredor de macarrão e adicione 2 colheres de chá de sal. Misture bem e deixe descansando por 30 minutos;
4. Agora pegue os pimentões e retire as sementes. Corte-os do mesmo tamanho da berinjela. Pique também a cebola em cubos de 1 cm. Reserve;
5. Em uma assadeira grande adicione a berinjela, os pimentões, a cebola, os dentes de alho, as uvas-passas, as azeitonas, e as alcaparras;
6. Adicione na assadeira o vinagre de vinho tinto, as sementes de erva-doce, e o azeite. Com uma colher, misture tudo muito bem;
7. Leve ao forno já preaquecido por 40 minutos. Na metade do tempo mexa os ingredientes para dourarem por igual;
8. Retire do forno e deixe amornar para depois levar para geladeira por aproximadamente 2 horas;
9. Quando já estiver fria e antes de levar para a mesa, adicione as nozes picadas e a salsinha. Misture tudo;
10. Está pronto. Aproveite com pães e torradinhas!

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