Batata recheada rápida

25min 4 porções

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 400 gramas de calabresa
• 200 gramas de bacon
• 5 colheres de sopa de requeijão
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada (ou a gosto)
• 1 xícara de chá de queijo mussarela ralado para finalizar (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Escolha as maiores batatas que encontrar, pois fica mais fácil de manusear na hora de rechear. Coloque o micro-ondas na potência máxima para cozinhar as batatas. Retire o couro do bacon e pique-o em cubos. Reúna todos os ingredientes na bancada;
2. Fure as batatas de todos os lados com o auxílio de um garfo. Depois, coloque um papel-toalha no prato do micro-ondas e disponha as batatas em cima dele. Esse papel-toalha servirá para absorver a umidade das batatas. Cozinhe as batatas por cerca de 8 minutos;
3. Abra o micro-ondas e verifique com um garfo o ponto das batatas. Se ainda estiverem duras, cozinhe por mais 2 a 3 minutos. O tempo de cozimento varia conforme a potência do eletrodoméstico;
4. Retire as batatas cozidas do micro-ondas e coloque-as em uma tábua ou prato. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento, sem cortar até o final, apenas para você conseguir acessar o conteúdo central;
5. Com uma colher, retire o centro das batatas, formando uma cavidade para o recheio. Reserve o miolo retirado, que será usado no recheio. Faça esse processo enquanto as batatas ainda estão quentes, pois, ao esfriar, fica mais difícil de retirar;
6. Amasse o miolo das batatas até virar um purê e reserve. Tempere o interior das batatas com azeite, sal e pimenta-do-reino. Reserve;
7. Para o recheio, retire a pele da calabresa e corte-a grosseiramente. Depois, triture-a em um multiprocessador ou, se preferir, rale na parte grossa do ralador. Descasque e pique a cebola e o alho;
8. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola até murchar, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, acrescente a calabresa, misture bem e frite por 3 a 5 minutos. Transfira para uma tigela e reserve;
9. Na mesma frigideira, coloque o bacon picado e frite até ficar douradinho. Reserve o bacon para finalizar;
10. Na tigela com a calabresa, adicione o requeijão e o purê de batatas, e mexa até incorporar os ingredientes;
11. Recheie generosamente as batatas com esse recheio e coloque-as em uma assadeira. Salpique com o queijo mussarela por cima de cada uma delas e leve ao forno preaquecido 180 ºC por uns 15 minutos, até o queijo derreter;
12. Retire do forno e finalize com o bacon e a cebolinha por cima. Sirva em seguida e bom apetite!

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