Risoto de frango simples

45min 9 porções

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 2 e 1/2 xícaras de chá de arroz cozido (460 gramas)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão verde
• 1 caixinha de molho de tomate (300 gramas)
• 1 colher de sopa de colorau (ou a gosto)
• 1 e 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 80 gramas de azeitona (ou a gosto)
• 4 colheres de sopa de coentro (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de cebolinha (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Comece reunindo todos os ingredientes. Aproveite para já deixar a cebola e o alho descascados e picados em cubinhos. O pimentão e as azeitonas também devem ser cortados em pedaços pequenos;
2. Aqueça no fogo médio uma panela com azeite e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 2-3 minutos;
3. Acrescente o alho e o pimentão e refogue por mais 1 minuto, até o alho começar a soltar seu aroma;
4. Adicione o frango já cozido e desfiado. Despeje o molho de tomate na panela e misture bem para espalhar todos os ingredientes. O frango ficará com um molho consistente, mas se preferir um risoto mais molhadinho, adicione água (por aqui adicionamos 240 ml de água);
5. Tempere com colorau, sal e misture novamente. Agregue as azeitonas, o coentro e a cebolinha. Misture até incorporar tudo e desligue o fogo;
6. Adicione o arroz cozido à panela e mexa tudo muito bem;
7. Transfira para uma travessa e sirva esse risoto de frango simples com uma salada verde refrescante!

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